Domaće krofne – Mekane, vazdušaste i mehuraste starinske krofne
Domaće krofne su omiljena poslastica koja svojim mirisom i mekoćom uvek mami osmeh na lice. Pripremljene po starinskom receptu sa kvascem, žumancima i prstohvatom ruma, ove krofne budu izuzetno vazdušaste, šupljikave i ne upijaju masnoću tokom prženja. Prepoznatljive po svojoj zlatnoj boji i beleteru (belom prstenu) po sredini, savršeno se slažu posute mirisnim šećerom u prahu ili punjene finim džemom i čokoladom.
Sastojci
-
500g brašna
-
1 kvasac
-
2 žumanca
-
250ml toplog mleka
-
3 kašike šećera
-
50g putera
-
malo ruma
-
šećer u prahu za posipanje
Način pripreme
Korak 1: Aktivacija kvasca
U malo toplog mleka (od ukupno 250ml) razmutite 1 kvasac i jednu kašičicu šećera (od ukupno 3 kašike). Ostavite na toplom mestu oko 10 minuta da se kvasac aktivira, nadođe i zapeni.
Korak 2: Priprema i mešenje testa
U duboku posudu prosejte 500g brašna, dodajte preostali šećer, 2 žumanca, rastopljeni i prohlađeni puter (50g), malo ruma (koji sprečava da krofne upiju ulje tokom prženja) i pripremljeni nadošli kvasac sa ostatkom toplog mleka. Umesite glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za posudu. Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 45 do 60 minuta dok ne udvostruči zapreminu.
Korak 3: Razvijanje i oblikovanje krofni
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i nežno ga razvijte oklagijom na debljinu od oko 1 do 1.5 cm. Okruglom modlom ili čašom vadite krofne i ređajte ih na pamučnu krpu posutu sa malo brašna. Pokrijte ih i ostavite još 15-20 minuta da ponovo narastu.
Korak 4: Prženje krofni
U dublju šerpu ili tiganj sipajte obilnije ulje za duboko prženje i zagrejte ga na umerenoj temperaturi (pazite da ulje ne bude prevruće kako krofne ne bi izgorele spolja, a ostale žive unutra). Spuštajte krofne u ulje tako da gornja nadošla strana ide prva na dole. Poklopite šerpu i pržite oko 2 minuta dok ne porumene, a zatim ih otklopite, okrenite i propržite i drugu stranu bez poklapanja.
Korak 5: Posipanje i posluživanje
Pržene krofne rešetkastom kašikom vadite iz ulja i stavljajte na papirne ubruse da se ocedi višak masnoće. Tople krofne obilno pospite šećerom u prahu, baš kao što je prikazano na slici. Po želji, špricem za poslastičarstvo ih možete napuniti džemom od kajsija ili čokoladnim kremom.
