Lokme u agdi – Tradicionalne hrskave loptice u slatkom sirupu
Lokme u agdi (poznate i ako turske lokme ili sočni uštipci u agdi) predstavljaju omiljeno orijentalno slatko koje osvaja svojom hrskavom spoljašnjošću i mekanom, sočnom unutrašnjošću. Pripremljene od jednostavnog dizanog testa, pržene do zlatne boje i odmah natopljene u mirisni agda preliv sa limunom, ove slatke loptice pružaju neodoljiv užitak u svakom zalogaju. Posute seckanim pistaćima ili orasima, idealne su za porodična slavlja, praznike ili iznenadne goste.
Sastojci
-
500g brašna
-
1 kvasac
-
1 kašičica šećera
-
prstohvat soli
-
400ml mlake vode
-
agda (voda, šećer, limun)
-
Dodaci (orasi, pistaći)
Način pripreme
Korak 1: Priprema agde (šećernog sirupa)
U šerpu sipajte oko 500g šećera i 500ml vode, pa dodajte nekoliko kolutova svežeg limuna. Stavite na umerenu vatru i od trenutka kada proključa, kuvajte oko 10 do 12 minuta dok se ne dobije fin, umereno gust sirup. Sklonite sa šporeta i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Aktivacija kvasca i umešavanje testa
U posudu ulijte 400ml mlake vode, izmrvite 1 kvasac, dodajte 1 kašičicu šećera i pomešajte. Ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom da kvasac nadođe i zapeni. Zatim u posudu dodajte 500g brašna i prstohvat soli, pa sve dobro izradite varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo dok ne dobijete glatko, žitko i lepljivo testo. Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite da narasta oko 45 minuta.
Korak 3: Prženje lokmi u dubokom ulju
U dubljoj šerpi ili tiganju zagrejte veću količinu ulja na umerenoj temperaturi. Kašičicu prethodno umočite u ulje, pa uzimajte manje količine naraslog testa (ili ga istiskujte pomoću poslastičarske kese) i spuštajte male loptice u vrelo ulje. Pržite lokme uz povremeno mešanje i okretanje dok ne dobiju finu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.
Korak 4: Potapanje u hladnu agdu
Vrele lokme vadite rešetkastom kašikom direktno iz ulja i odmah ih ubacujte u posudu sa potpuno ohlađenom agdom. Ostavite ih u sirupu oko 1 do 2 minuta uz blago mešanje kako bi brzo upile agdu, pa ih izvadite i složite u dublju činiju.
Korak 5: Ukrašavanje dodacima i posluživanje
Pripremljene lokme prelijte sa još malo agde, pa ih po vrhu bogato pospite seckanim pistaćima i mlevenim orasima, baš kao što je prikazano na slici. Poslužite tople ili prohlađene uz šoljicu domaće kafe ili čaja.
