Pripremite Svečanu Spiralnu Tortu (Baumkuchen Stil)

svetu kulinarstva, malo koji desert ostavlja tako dramatičan utisak kao “Baumkuchen” ili torta sa godovima drveta. Danas vam donosimo recept za ovaj elegantni klasik, prilagođen za pripremu kod kuće, koji će biti kruna vaše praznične trpeze. Zamislite hipnotišući spiralni presek tankih slojeva vanile i čokolade, okružen dramatičnom krunom od oštrih čokoladnih komada i ukrašen svežim crvenim bobicama. Ova torta nije samo desert, već pravo umetničko delo koje odiše luksuzom i prazničnim duhom.

Potrebni Sastojci

Za Testo (Osnova):

250g Putera (sobne temperature)
200g Šećera u prahu
6 Jaja (odvojena žumanca i belanca)
150g Brašna (glatko)
100g Gustina (kukuruzni skrob)
2 kašičice Ekstrakta vanile
Prstohvat soli

Za Čokoladni Deo i Dekoraciju:

30g Kvalitetnog kakao praha (za tamni sloj testa)
300g Tamne čokolade (min. 60% kakaa, za oštre komade sa strane)
Sveže crvene ribizle ili brusnice (za dekoraciju)

Način Pripreme

Pripremite se za avanturu pravljenja kolača koja će uneti malo magije u vašu kuhinju. Pratite ove korake pažljivo, jer ova tehnika zahteva strpljenje, ali rezultat je vredan svakog truda.

Priprema Smese: Umutite omekšali puter sa šećerom u prahu i vanilom dok ne postane penast. Dodajte žumanca jedno po jedno, muteći nakon svakog. Prosejte brašno i gustin, pa ih umešajte u smesu. U drugoj posudi umutite belanca sa malo soli u čvrst sneg i nežno ih špatulom umešajte u osnovnu smesu.
Deljenje i Bojenje: Podelite smesu na dva jednaka dela. U jedan deo prosejte i umešajte kakao prah kako biste dobili tamnu, čokoladnu smesu.
Proces Pečenja (Slojevi): Zagrejte rernu na funkciju gril (gornji grejač) na 220°C. Obložite dno okruglog kalupa (20-22cm) papirom za pečenje.
1. Sipajte tanak sloj (oko 3 kašike) svetle smese na dno i poravnajte četkicom ili kašikom. Pecite pod grilom 2-3 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
2. Izvadite, premažite tankim slojem tamne smese preko pečenog svetlog sloja. Vratite pod gril na 2-3 minuta.
3. Ponavljajte postupak naizmenično dok ne potrošite obe smese (dobićete oko 15-20 tankih slojeva). Pazite da slojevi ne zagore!
Hlađenje: Ostavite tortu da se potpuno ohladi u kalupu pre nego što je pažljivo izvadite.
Priprema Čokoladne Krune: Otopite tamnu čokoladu na pari (najbolje je temperirati je za visoki sjaj). Izlijte je u tankom sloju na papir za pečenje i ostavite da se stegne. Kada se stegne, izlomite je na nepravilne, oštre, dugačke komade.
Dekoracija: Koristeći malo otopljene čokolade kao “lepak”, pričvrstite visoke čokoladne komade oko cele torte, stvarajući efekat krune. U podnožje rasporedite sveže crvene bobice za praznični kontrast.

Saveti

Budite strpljivi: Ključ uspeha su tanki slojevi i stalni nadzor dok se peku pod grilom, jer mogu brzo izgoreti.
Temperiranje čokolade: Ako želite da vaši čokoladni komadi budu sjajni i hrskavi kao na slici, preporučuje se temperiranje čokolade pre izlivanja.
Ravnomerni slojevi: Koristite četkicu za pecivo da ravnomerno rasporedite smesu za svaki sloj.
Serviranje: Torta se najbolje seče kada je na sobnoj temperaturi, kako bi se videli prelepi spiralni slojevi.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po porciji)
Kalorije	450
Masti	28g
Ugljeni hidrati	42g
Proteini	7g

Često Postavljana Pitanja

Zašto se zove torta sa godovima drveta?Zbog specifičnog načina pečenja sloj po sloj, kada se torta preseče, unutrašnjost podseća na godove na preseku stabla.
Mogu li koristiti samo jednu boju testa?Možete, ali tada nećete dobiti karakterističan spiralni ili prugasti efekat koji ovu tortu čini posebnom.
Da li mogu da pečem na klasičan način (gore-dole grejač)?Ne, za ovaj recept je neophodan gornji grejač (gril) kako bi se svaki sloj zapekao odozgo pre dodavanja sledećeg.

Kolači su savršen način da unesete malo boje i radosti u svoj dan. Uz malo truda i strpljenja, možete kreirati luksuzni desert koji će oduševiti svakog gosta. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog prazničnog remek-dela!