Domaća Šarena Turšija Recept | Hrskava Zimnica sa Karfiolom i Šargarepom

Domaća šarena turšija je nezaobilazni klasik svake zimske trpeze. Spoj hrskavog karfiola, slatke šargarepe, sočne žute paprike i aromatične sveže mirođije u kiselkastom presolcu pruža savršeno osveženje uz pečenje, pite ili teža zimska jela. Priprema je izuzetno jednostavna, a povrće zadržava svoju prirodnu hrskavost i pun ukus mesecima.

Na fotografiji prikazana je staklena tegla napunjena cvetićima karfiola, kolutovima šargarepe, trakama žute paprike i grančicama sveže mirođije u bistrom presolcu sa zrnima bibera. Ovako čist, šaren i estetski privlačan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu jedne veće tegle (ili dve manje) turšije potrebno vam je:

• 1kg karfiola (iscepkanog na manje cvetiće)

• 500g šargarepe (isečene na kolutove)

• 500g žute babure ili šilje (isečene na trake)

• Nekoliko grančica sveže mirođije (kopra)

• 1 kašika zrna crnog bibera

Za presolac (na 1 litar vode):

• 1 litar vode

• 300ml 9% alkoholnog sirćeta

• 2 kašike soli

• 1 kašika šećera

• Opciono: 1/2 kesice vinobrana (za dužu trajnost van frižidera)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i pranje povrća Karfiol temeljno operite i iscepkajte na manje cvetiće. Šargarepu očistite i isecite na ujednačene kolutove. Papriku očistite od semenki i iseckajte na šire trake. Sveže grančice mirođije dobro operite.

Korak 2: Slaganje u tegle U čistu, sterilisanu staklenu teglu ređajte naizmenično cvetiće karfiola, kolutove šargarepe i trake paprike. Između slojeva ubacite grančice sveže mirođije i zrna crnog bibera. Povrće dobro pritisnite kako bi tegla bila čvrsto popunjena.

Korak 3: Kuvanje presolca U šerpu ulijte 1 litar vode, 300ml alkoholnog sirćeta, 2 kašike soli i 1 kašiku šećera. Stavite na šporet i pustite da proključa kratko (oko 2 do 3 minuta) dok se so i šećer potpuno ne rastvore.

Korak 4: Zalivanje i zatvaranje Vrućim (ili prohlađenim) presolcem pažljivo prelijte složeno povrće u tegli tako da sve bude potpuno potopljeno u tečnosti. Nalijte do samog vrha, pa teglu čvrsto zatvorite metalnim poklopcem.

Korak 5: Mirovanje i čuvanje Ostavite teglu na hladnom i tamnom mestu (ostava ili podrum) oko 15 do 20 dana kako bi povrće usvojilo kiseline i aromu mirođije. Nakon otvaranja, turšiju čuvajte u frižideru.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Kako da turšija ostane izuzetno hrskava? Tajna hrskavosti leži u upotrebi svežeg i čvrstog povrća i pravilnom odnos kiselina u presolcu. Takođe, izbegavajte predugo kuvanje presolca sa povrćem.

Mogu li se u turšiju dodati i druge vrste povrća? Naravno! U šarenu turšiju možete dodati i sitne zelene paradajze (somborku), krastavčiće, mini glavice crnog luka ili čenove belog luka po želji.