Domaći Kečap sa Jabukama Recept | Gusti i Sočni Sos od Paradajza
Domaći kečap sa jabukama i zrelim paradajzom predstavlja savršenu zamenu za kupovne sosove pune aditiva. Dodatak slatkih jabuka daje kečapu prirodnu gustinu zahvaljujući pektinu, kao i prefinjenu blago slatku notu koja u kombinaciji sa cimetom, biberom i lukom stvara nezaboravan ukus idealan uz picu, pomfrit ili pečeno meso.
Na fotografiji prikazana je staklena flašica napunjena svilenkastim, bogatim crvenim kečapom, okružena sočnim crvenim paradajzom i svežim kriškama slatkih jabuka na drvenoj podlozi. Ovako privlačan i prirodan vizuelni prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu i društvenim mrežama!
Sastojci
Za pripremu ovog domaćeg kečapa sa jabukama potrebno vam je:
-
3kg zrelog paradajza
-
1kg slatkih jabuka (očišćenih od semenki i isečenih na kockice)
-
3 glavice luka (crnog luka, iseckanog)
-
1 dl sirćeta (alkoholnog ili jabukovog)
-
2 kašike šećera
-
So, cimet i crni biber (po ukusu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema voća i povrća Operite 3kg zrelog paradajza i isecite ga na krupnije komade. 1kg slatkih jabuka oljuštite, očistite od semenki i isecite na kockice. Dve do tri glavice crnog luka očistite i sitno iseckajte.
Korak 2: Kuvanje smese U veliki duboki lonac stavite pripremljeni paradajz, jabuke i luk. Stavite lonac na srednju vatru, poklopite i kuvajte oko 30 do 40 minuta uz povremeno mešanje, dok jabuke i luk potpuno ne omekšaju i ne puste svoje sokove.
Korak 3: Pasiranje i usitnjavanje Kada povrće i jabuke omekšaju, sklonite lonac sa vatre. Smesu usitnite štapnim mikserom dok ne postane potpuno glatka ili je propasirajte kroz finu pasirku kako biste odstranili ljuske i semenke paradajza.
Korak 4: Začinjavanje i zgušnjavanje Vratite pasiranu smesu na šporet, pa dodajte 1 dl sirćeta, 2 kašike šećera, so po ukusu, prstohvat cimeta i mleveni crni biber. Promešajte i ostavite da se krčka na tihoj vatri nepoklopljeno još 20 do 30 minuta, povremeno mešajući, dok kečap ne postigne željenu gustinu.
Korak 5: Sipanje i pasterizacija Vruć kečap usipajte u prethodno sterilisane, tople staklene flašice ili tegle. Dobro ih zatvorite hermetičkim poklopcima, umotajte u toplu tkaninu ili ćebence i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se u domaći kečap dodaju jabuke? Jabuke sadrže prirodni pektin koji tokom kuvanja prirodno zgušnjava sos bez potrebe za dodavanjem skroba ili gustina. Pored toga, slatke jabuke daju kečapu savršenu ravnotežu kiselosti i slatkoće.
Koliko dugo ovako pripremljen kečap može da stoji? Pravilno pasterizovan kečap u staklenim flašicama bez otvaranja može stajati u špajzu ili podrumu do godinu dana. Nakon otvaranja, flašicu čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 2-3 nedelje.
