Buranija od Tikvica sa Junetinom Recept | Sočno Domaće Varivo na Kašiku

Buranija od tikvica je predivno, lagano jelo na kašiku koje spaja bogat ukus dinstane junetine i svežinu letnjeg povrća. Iako nosi naziv “buranija”, glavna zvezda ovog jela su sočne tikvice isečene na krupnije komade koje u kombinaciji sa šargarepom, krompirom i sokom od paradajza stvaraju finu, aromatičnu čorbu savršenu za porodični ručak.

Na fotografiji prikazano je ovo bogato varivo servirano u tradicionalnoj zemljanoj posudi, sa sočnim kockicama meke junetine, kolutićima tikvica, šargarepe i zlatnog krompira u crvenom soku od paradajza posutom svežim peršunom. Ovako živopisna i apetitlih prezentacija privući će veliku pažnju vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu ove buranije od tikvica potrebno vam je:

• 500g junetine (isečene na kockice)

• 2 velike tikvice

• 1 luk (crni luk)

• 2 krompira

• 2 šargarepe

• 200ml soka od paradajza

• So i biber (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Dinstanje luka i mesa U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja. Sitno naseckajte 1 crni luk i pržite ga na umerenoj vatri dok ne postane staklast. Dodajte 500g junetine isečene na manje kockice, pa dinstajte uz povremeno dolivanje po malo tople vode oko 30 do 40 minuta, dok meso blago ne omekša.

Korak 2: Priprema i dodavanje tvrđeg povrća Dok se meso dinsta, ogulite 2 šargarepe i 2 krompira. Šargarepu nasecite na kolutove, a krompir na ujednačene kockice. Dodajte ih u šerpu sa mesom, posolite i pobiberite po ukusu, pa prelijte toplom vodom da povrće i meso budu potpuno pokriveni. Kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta.

Korak 3: Priprema i dodavanje tikvica Dvije velike tikvice operite (ako su mlade nemojte ih guliti) i nasecite na krupnije polukrugove ili kocke. Dodajte tikvice u šerpu jer je njima potrebno najmanje vremena za kuvanje.

Korak 4: Dodavanje soka od paradajza i krčkanje U varivo sipajte 200ml soka od paradajza i sve lagano izmešajte. Pustite da se sve zajedno krčka na umereno niskoj temperaturi još 15 do 20 minuta, dok tikvice i krompir ne postanu potpuno mekani, a sok se blago ne zgusne.

Korak 5: Posluživanje Proverite ukus, po potrebi dodajte još malo soli ili bibera, pa sklonite sa šporeta. Pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo uz domaći hleb ili kiselu pavlaku.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se tikvice dodaju pred kraj kuvanja? Tikvice sadrže dosta vode i kuvaju se izuzetno brzo. Ako ih dodate na samom početku zajedno sa junetinom, prekuvaće se i raspasti. Dodavanjem u drugoj polovini kuvanja zadržavaju svoj oblik i finu strukturu.

Da li se umesto junetine može koristiti drugo meso? Naravno! Ovo varivo možete pripremiti sa svinjskim mesom ili pilećim belim mesom/batacima. Ukoliko koristite piletinu, vreme dinstanja mesa biće znatno kraće.