Domaće Kajzerice Recept | Hrskave i Vazdušaste Zemičke sa Kvascem

Domaće kajzerice su klasične pekarne zemičke koje osvajaju svojom hrskavom koricom i izuzetno vazdušastom, mekom sredinom. Zahvaljujući prepoznatljivom obliku zvezde na površini i finom ukusu maslaca, ove zemičke su savršena podloga za sve vrste sendviča, doručak ili slavsko posluženje.

Na fotografiji prikazan je beli tanjir prepun zlatno-rumenih, sveže pečenih kajzerica sa savršeno oblikovanim prorezima u obliku zvezde. Ovako apetitlih i profesionalna prezentacija privući će veliku pažnju vaših pratilaca i obezbediti sjajnu angažovanost na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu ovih domaćih kajzerica potrebno vam je:

• 600g namenskog brašna (tip 400 ili brašno za peciva)

• 300ml tople vode

• 50g otopljenog putera

• 1 suvi kvasac

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica šećera

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema kvasca U 300ml tople vode dodajte 1 suvi kvasac i 1 kašičicu šećera. Izmešajte i ostavite 5 minuta da se kvasac aktivira.

Korak 2: Zames glatkog testa U posudu za mešenje prosejte 600g namenskog brašna i dodajte 1 kašičicu soli. Sipajte otopljeni puter (50g) i pripremljeni kvasac sa vodom. Mesite testo oko 8 do 10 minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i prestane da se lepi za ruke.

Korak 3: Odmaranje testa Oblikujte testo u loptu, premazite sa par kapi ulja, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta da se zapremina udvostruči.

Korak 4: Oblikovanje i utiskivanje šara Naraslo testo podelite na 8 do 10 jednakih delova (loptica od oko 80g-90g). Svaku lopticu lepo zaokružite dlanovima. Pomoću sekača za kajzerice ili poleđinom oštrog noža napravite prepoznatljive zvezdaste proreze na površini (utisnite duboko, ali pazite da ne prosečete skroz do dna). Poslažite ih u pleh i ostavite da odstoje još 15 minuta.

Korak 5: Pečenje sa parom Pre pečenja kajzerice blago poprskajte sa malo vode. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 18 do 20 minuta, dok ne dobiju finu zlatno-smeđu boju. Za još hrskaviju koricu, na dno rerne tokom zagrevanja stavite posudu sa malo vruće vode radi stvaranja pare.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Tajna hrskavosti: Kako postići prepoznatljivu hrskavu koricu kao iz pekare? Vlaga u rerni je ključ! Stvaranje pare pomoću posudice sa vodom na dnu rerne tokom prvih 10 minuta pečenja omogućava testu da lepo naraste i dobije tanku, izuzetno hrskavu koricu.

Zašto se šare na kajzericama ponekad izgube tokom pečenja? Ako se prorezi ne utisnu dovoljno duboko pre drugog narastanja, testo će tokom pečenja “izbrisati” šaru. Važno je utisnuti prepoznatljiv oblik zvezde čvrsto i dovoljno duboko u testo.