Domaća Lisnata Pogača | Raskošna kruna sa puterom i sirom

Kada želite da zadivite porodicu i goste vrhunskim pekarskim umećem, domaća lisnata pogača je neprevaziđen izbor. Ovaj recept donosi savršeno meko, vazdušasto testo koje se, zahvaljujući bogatim slojevima putera, lista pri svakom zalogaju. Sredina ispunjena toplim, rastopljenim sirom daje onaj ultimativni “comfort food” doživljaj koji budi sva čula i podseća na pravu tradicionalnu domaću kuhinju.

Za vašu publiku koja obožava rad sa testom i vizuelno raskošna peciva, ova pogača je pravi hit. Kadar u kojem se na rustičnoj drvenoj dasci nalazi ova zlatno-rumena, okrugla krunica posuta susamom (baš kao na fajlu Trileće_recipe_graphic_202608162210.jpeg), dok iz proreza u testu mami istopljeni sir, stvara vizuelnu čaroliju kojoj je nemoguće odoleti. Uz ASMR zvuk hrskanja pečene korice dok se toplo parče rukama odvaja od celine, vaš video će garantovano privući lavinu sačuvanih objava i oduševljenih komentara!

Sastojci

Za pripremu ove fotogenične, raskošne i neverovatno meke pogače, pripremite:

• 1kg mekog brašna (za savršeno i lako mešenje)

• 500ml toplog mleka (za aktivaciju kvasca i mekoću)

• 1 kocka svežeg kvasca (za maksimalno narastanje)

• 1 jaje (za povezivanje i lepu boju testa)

• 1 dl ulja (za dodatnu elastičnost)

• 1 kašika soli (za savršen balans ukusa)

• 250g putera (obavezno omekšalog, za premazivanje slojeva)

• 300g sira (sitni sir ili rendani tvrđi sir, za bogato punjenje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Buđenje kvasca U dublju posudu sipajte 500ml toplog mleka (ne vrelog!), izmrvite jednu kocku svežeg kvasca, dodajte kašičicu šećera i malo brašna. Promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta kako bi se kvasac aktivirao i zapenio.

Korak 2: Umešavanje mekog oblačka U nadošli kvasac dodajte 1 jaje, 1 dl ulja i kašiku soli. Zatim, postepeno i lagano dodajte 1kg mekog brašna, muteći u početku varjačom, a zatim mesite rukama. Testo treba da bude glatko, elastično i da se ne lepi za prste. Prekrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta da udvostruči svoju zapreminu.

Korak 3: Tajna listanja (Magija putera) Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na 5 ili 6 jednakih loptica (jufki). Svaku lopticu oklagijom razvijte u krug. Sada sledi ključni deo: preko svakog kruga (osim poslednjeg gornjeg) bogato i ravnomerno razmažite sloj omekšalog putera. Slažite krugove jedan na drugi.

Korak 4: Oblikovanje krune i punjenje sirom Složeno testo polako i pažljivo oklagijom razvijte u jedan veliki krug. Po celoj površini testa rasporedite 300g sira. Zatim testo urolajte ili ga isecite na trouglove, pa slažite u okrugli pleh obložen papirom za pečenje. Oblikujte pogaču tako da izgleda kao raskošna kruna ili cvet (sa otvorenim delovima testa, kako bi se slojevi i sir lepo videli tokom pečenja). Ostavite je u plehu još 20-ak minuta da malo naraste.

Korak 5: Zlatno pečenje (Ključ za makro kadar) Pre pečenja, pogaču premažite jednim umućenim žumancetom pomešanim sa malo mleka (ovo daje onu fantastičnu, sjajnu zlatnu boju sa fotografije). Bogato pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pogača ne dobije predivnu, rumenu i hrskavu koricu, a kuća ne zamiriše na domaći puter i pecivo!