Pržene paprike u tegli | Savršena zimska salata sa belim lukom

Kada se završi leto, miris pečenih i prženih paprika koji se širi iz kuhinja označava početak pripreme najlepše tradicionalne zimnice. Pržene paprike u tegli su apsolutni klasik – neverovatno sočne, mesnate i prožete intenzivnim aromama belog luka i svežeg peršuna.

Ovaj recept je idealan ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite autentičnu balkansku tradiciju koja vizuelno apsolutno dominira. Prelep kontrast jarko crvenih paprika, snežno belog luka i smaragdno zelenog peršuna u rustičnoj staklenoj tegli savršeno se uklapa u algoritme za atraktivan, topao kulinarski sadržaj. Uz prave kadrove, prenećete im miris jeseni kroz ekran!

Sastojci

Za pripremu ove nezaboravne i aromatične zimske salate, pripremite:

• 3kg mesnatih crvenih paprika (najbolje su roge, ravne i mesnate)

• 3 glavice belog luka

• Svež peršun (količina po ukusu, preporučuje se bar jedna bogata veza)

• 1 litar ulja (za prženje i zalivanje)

• 1 čaša alkoholnog sirćeta

• So (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i čišćenje paprika Mesnate crvene paprike (3kg) dobro operite. Obavezno ih potpuno osušite čistom krpom kako ulje ne bi prskalo tokom prženja. Zatim im isecite peteljke i pažljivo izvucite semenke, trudeći se da paprike ostanu cele (ili ih presecite uzdužno na polovine ukoliko su prevelike za tegle).

Korak 2: Prženje do savršenstva U dublji i širi tiganj (ili šerpu) sipajte deo onog 1 litra ulja i zagrejte ga na umerenoj vatri. Spuštajte paprike u vrelo ulje i pržite ih sa svih strana dok ne omekšaju i ne dobiju onu prepoznatljivu, blago smeđu koricu. Pržene paprike vadite u dublju posudu i obavezno sačuvajte ulje u kome su se pržile, jer je prepuno fantastičnih ukusa.

Korak 3: Priprema aromatičnih dodataka Dok se paprike prže i hlade, pripremite dodatke koji daju dušu ovom receptu. Očistite sve 3 glavice belog luka i sitno ih iseckajte. Svež peršun operite, prosušite i takođe sitno iseckajte.

Korak 4: Slaganje savršenog mozaika u tegle Tegle prethodno operite i sterilišite u rerni. Na dno svake tople tegle stavite malo seckanog belog luka i peršuna, pa posolite. Zatim pažljivo slažite pržene paprike. Posle svakog reda paprika, bogato ih pospite solju, belim lukom i peršunom. Ponavljajte postupak (i blago pritiskajte paprike kako bi izašao vazduh) dok ne napunite teglu, ostavljajući oko 2 centimetra praznog prostora pri vrhu.

Korak 5: Prelivanje i pasterizacija U ono preostalo ulje u kome su se paprike pržile (ako se previše smanjilo, dodajte još ulja od onog predviđenog litra), sipajte 1 čašu alkoholnog sirćeta i kratko prokuvajte. Ovom vrelom marinadom od ulja i sirćeta polako prelijte paprike u teglama sve do vrha, vodeći računa da tečnost prođe svuda i popuni sve šupljine. Čvrsto zatvorite tegle originalnim metalnim poklopcima, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se postepeno i potpuno ohlade (obično oko 24 sata). Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu i uživajte u njima cele zime!