Domaći sataraš za zimu | Kako sačuvati letnje povrće u tegli

Kada stignu hladniji jesenji i zimski dani, nema ničeg lepšeg nego otvoriti teglu punu pravih letnjih ukusa. Domaći sataraš za zimu je apsolutni klasik balkanske zimnice koji vam omogućava da uživate u savršenom spoju sočnog zrelog paradajza, slatke mesnate paprike i luka tokom cele godine.

Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite sjajan način da “zarobe” leto u tegli i naprave zdrav “meal-prep” za zimu, ovo je recept koji morate podeliti. Priprema je tradicionalna i traži malo vremena pored šporeta, ali rezultat je fantastičan, gotov obrok koji samo treba podgrejati ili mu dodati par umućenih jaja za savršen brzinski ručak!

Sastojci

Za pripremu ovog bogatog jela i punjenje tegli, biće vam potrebno:

• 3kg mesnate crvene paprike

• 2kg zrelog paradajza (najbolje onog mesnatog, domaćeg)

• 1kg crnog luka

• 2dl ulja

• 2 kašike soli

• 1 kašika šećera (za neutralisanje kiseline paradajza)

• Malo bibera u zrnu

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i seckanje povrća Paradajz operite i na kratko ga prelijte ključalom vodom kako biste ga sa lakoćom oljuštili. Oljušten paradajz isecite na krupnije kocke. Papriku dobro operite, očistite od peteljki i semenki, pa je isecite na krupnije trake ili kvadrate. Crni luk očistite i isecite na tanka rebarca.

Korak 2: Dinstanje crnog luka U veliku, široku šerpu (sa debljim dnom) sipajte 2dl ulja i zagrejte ga na umerenoj vatri. Ubacite iseckan crni luk i dinstajte ga polako dok ne omekša i ne postane potpuno staklast.

Korak 3: Krčkanje paprike Kada je luk lepo upržen, u šerpu dodajte isečenu crvenu papriku. Dobro promešajte i dinstajte sve zajedno oko 15 do 20 minuta, dok paprika ne počne da vene i pušta svoj prirodni sok.

Korak 4: Spajanje ukusa i ukuvavanje Sada u šerpu dodajte oljušten, iseckan paradajz. Začinite smesu sa 2 kašike soli, 1 kašikom šećera i ubacite malo bibera u zrnu. Sve dobro promešajte i ostavite da se krčka na umerenoj vatri. Sataraš povremeno promešajte i kuvajte ga sve dok višak tečnosti od paradajza ne ispari i jelo ne dobije onu lepu, prepoznatljivu gustinu.

Korak 5: Pakovanje u tegle i pasterizacija Dok se sataraš krčka, staklene tegle operite i sterilišite u rerni zagrejanoj na 100°C. Vreo sataraš sipajte direktno u vrele tegle. Čvrsto ih zatvorite sterilisanim metalnim poklopcima i odmah okrenite tegle naopako (da stoje na poklopcu) kako bi se stvorio vakuum. Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi (najbolje umotane u debelo ćebe), a sutradan ih odložite na tamno i hladno mesto u vašem špajzu.