Autentične Bosanske urmašice | Tradicionalni zaliveni kolač sa orasima
U bogatom carstvu balkanskih poslastica, zaliveni kolači zauzimaju posebno, počasno mesto, a bosanske urmašice su krunski dragulj te tradicije. Ove divne, puteraste poslastice prepoznatljivog oblika i šare natopljene su bogatim, slatkim sirupom (agdom), stvarajući desert koji je neverovatno sočan i mekan.
Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite pravu balkansku slatku magiju i pokažete im šta zaista znači “zaliveni kolač”, urmašice su apsolutni hit. Recept je veoma jednostavan, sastojci su svima dostupni, a miris putera i pečenih oraha ispuniće vašu kuću toplinom pravog domaćinskog doma!
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog, tradicionalnog deserta, pripremite:
Za testo:
-
2 jaja
-
2 šolje putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
2 kašike šećera
-
Oko 500g brašna
-
1 prašak za pecivo
-
Jezgra oraha (za utiskivanje na vrh)
Za slatki sirup (agdu):
-
800g šećera
-
800ml vode
-
Limun po želji (isečen na kolutove)
(Napomena: Za merenje putera koristite standardnu šolju od 2dl ili 250ml).
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema slatke agde (Osnova sočnosti) Uvek prvo pripremite agdu kako bi imala vremena da se prohladi. U dublju šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte. Kada provri, kuvajte još oko 10 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Pred kraj kuvanja ubacite nekoliko kolutova svežeg limuna za predivnu aromu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Zlatno pravilo zalivenih kolača: Vrele urmašice prelivaju se hladnom agdom!)
Korak 2: Umeće mekog puterastog testa U dubljoj činiji mikserom (ili žicom) penasto umutite 2 cela jaja, 2 šolje omekšalog putera i 2 kašike šećera. Kada se smesa sjedini, postepeno počnite da dodajete brašno pomešano sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, izuzetno mekano testo koje se ne lepi za prste. Brašno dodajte pažljivo – testo ne sme biti tvrdo, inače urmašice neće lepo upiti agdu.
Korak 3: Prepoznatljiva šara i oblikovanje Odvajajte male komadiće testa (veličine većeg oraha) i prvo ih oblikujte u kuglicu, a zatim u valjak. Da biste dobili onu autentičnu, tradicionalnu šaru, svaki komad testa blago pritisnite uz hrapavu stranu čistog kuhinjskog rendeta. Prebacite ih u pleh (nije ga potrebno podmazivati jer je testo već bogato puterom). Na sredinu svake urmašice utisnite po jednu polovinu jezgra oraha.
Korak 4: Pečenje do zlatne boje Pleh sa urmašicama stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C do 200°C. Pecite ih oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju. Moraju biti dobro pečene kako bi kasnije savršeno upile sirup.
Korak 5: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite vrele urmašice iz rerne, prelijte ih prethodno ohlađenom agdom pomoću kutlače. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite – ostavite kolače na sobnoj temperaturi nekoliko sati da potpuno upiju sirup i dobro se ohlade pre služenja. Uživajte u ovom sočnom, starinskom zalogaju!
