Domaća Raffaello torta | Raskošni beli san od kokosa i badema

Ako postoji desert koji je sinonim za prefinjenost, eleganciju i savršen balans ukusa, onda je to definitivno Raffaello torta. Ovaj raskošni, snežno beli klasik spaja bogatu aromu kokosa sa nežnom teksturom slatke pavlake i hrskavim komadićima badema, stvarajući doživljaj kom je apsolutno nemoguće odoleti.

Bilo da planirate svečanu večeru, prazničnu trpezu, ili jednostavno želite da svoje prijatelje i pratioce širom Amerike upoznate sa vrhunskim evropskim poslasticama, ova torta je nepogrešiv izbor. Najbolje od svega je što se kore prave potpuno bez brašna, što torti daje neverovatnu lakoću i onu prepoznatljivu “topi se u ustima” teksturu!

Sastojci

Za pripremu ovog luksuznog, a jednostavnog deserta, pripremite sledeće sastojke:

• 6 jaja

• 200g šećera

• 200g kokosa (ostavite par kašika sa strane za završnu dekoraciju)

• 100g badema (mlevenih ili sitno seckanih, za fil)

• 300ml slatke pavlake

• 150ml mleka (za prelivanje i sočnost kora)

• 1 prašak za pecivo

• 1 kašičica vanile

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema vazdušaste kokos baze Uključite rernu da se greje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj, potpuno suvoj posudi mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 200g šećera i 1 kašičicu vanile, neprestano muteći dok ne dobijete gust, sjajan šaum. Zatim, dodajte jedno po jedno žumance muteći na najmanjoj brzini.

Korak 2: Umešavanje kokosa (Tajna bez brašna) Odložite mikser! U umućenu smesu dodajte 1 kesicu praška za pecivo i postepeno umešajte skoro sav kokos (oko 170g, ostatak sačuvajte za ukrašavanje). Špatulom veoma nežno, prevrćućim pokretima (odozdo prema gore), sjedinite smesu. Važno je da zadržite što više vazduha kako bi kora bila mekana i lagana.

Korak 3: Pečenje i natapanje kora Smesu izlijte u okrugli kalup za torte (prečnika oko 22-24cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 20 do 25 minuta dok ne dobije blagu, zlatno-žutu boju (proverite čačkalicom). Pečeni biskvit izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Presecite ga oštrim nožem horizontalno na dve jednake kore. Zatim obe kore ravnomerno prelijte sa ukupno 150ml hladnog mleka kako bi bile neverovatno sočne.

Korak 4: Nežni beli fil sa bademima U posudi za mućenje, mikserom čvrsto umutite 300ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete bogat i čvrst krem. U umućenu pavlaku pažljivo umešajte 100g fino mlevenih ili sitno seckanih badema (oni će filu dati onaj prepoznatljivi Raffaello krckavi momenat).

Korak 5: Filovanje i savršeni presek Na tacnu za serviranje stavite prvu, mlekom natopljenu koru. Preko nje ravnomerno i bogato nanesite polovinu pripremljenog fila sa bademima. Preklopite drugom korom, pa preostalim filom uredno premažite celu tortu (i odozgo i sa strane).

Korak 6: Dekoracija i hlađenje Celokupnu tortu bogato pospite onim preostalim kokosom koji ste sačuvali sa strane. Po želji, vrh torte možete ukrasiti sa nekoliko gotovih Raffaello kuglica. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore upile vlagu i ukusi se savršeno povezali. Secite oštrim nožem i uživajte u svakom magičnom zalogaju!