Domaće punjene paprike | Tradicionalni recept za savršen porodični ručak

Punjene paprike su apsolutni klasik domaće kuhinje i jedno od onih jela koja mirisom automatski vraćaju u detinjstvo. Kada se miris svežih žutih babura pomeša sa ukrčkanim paradajz sosom, znate da vas čeka pravi, bogati domaćinski obrok koji okuplja celu porodicu za stolom.

Tajna savršenih punjenih paprika leži u bogatom nadevu od kvalitetnog mlevenog mesa i pirinča, ali i u laganom, dugom krčkanju koje omogućava da povrće potpuno omekša i otpusti svoje prirodne sokove. Ovo izdašno jelo je idealan “comfort food” koji donosi autentični duh Balkana u vaš dom, a savršeno se podgreva, pa u njemu možete uživati i narednog dana!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i sočnog ručka, pripremite:

• 6 žutih paprika (babura) (birajte paprike približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvale)

• 500g mlevenog mesa (juneće ili mešano, po vašem izboru)

• 1 šolja pirinča

• 1 veći crni luk

• 500ml paradajz sosa

• 2 kašičice slatke paprike

• So i biber (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema paprika Žute babure dobro operite. Oštrim nožem pažljivo isecite vrh (peteljku) i izvucite unutrašnjost sa semenkama. Paprike isperite iznutra kako biste uklonili sve preostale semenke i ostavite ih sa strane da se ocede.

Korak 2: Priprema sočnog nadeva Crni luk očistite i isecite na veoma sitne kockice. U tiganju na malo ulja propržite luk dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte 500g mlevenog mesa i pržite uz stalno mešanje dok meso ne promeni boju. U smesu umešajte 1 šolju dobro opranog pirinča, 2 kašičice slatke paprike, pa sve bogato začinite solju i biberom po ukusu. Sve dobro promešajte i sklonite sa vatre.

Korak 3: Punjenje babura Pripremljenim filom pažljivo punite svaku izdubljenu papriku. Važan savet: Nemojte puniti paprike do same ivice niti previše sabijati meso! Ostavite malo prostora pri vrhu, jer će pirinač tokom kuvanja nabubreti, pa bi fil mogao da ispadne ili bi paprike mogle da puknu.

Korak 4: Baza od paradajz sosa U dublju šerpu ili lonac uspravno poređajte napunjene paprike, tako da stoje jedna uz drugu kako se ne bi prevrnule. U posebnoj činiji pomešajte 500ml paradajz sosa sa malo tople vode i prstohvatom soli.

Korak 5: Krčkanje do savršenstva Prelijte pripremljeni paradajz sos preko i oko paprika u šerpi. Tečnost bi trebalo da dođe otprilike do polovine paprika ili malo više (po potrebi dodajte još malo vode). Poklopite šerpu, stavite je na ringlu i sačekajte da tečnost provri. Kada provri, smanjite temperaturu na tihu vatru i ostavite da se krčka oko 60 do 90 minuta. Paprike su gotove kada potpuno omekšaju, a pirinač u filu bude savršeno skuvan.

Korak 6: Serviranje Skinite sa vatre i ostavite jelo da se “odmori” desetak minuta pre služenja. Poslužite tople punjene paprike bogato prelivene paradajz sosom iz šerpe. Za potpuni kulinarski doživljaj, dodajte kašiku kisele pavlake i uživajte uz krišku svežeg hleba!