Kolač Mačje oči | Autentični čokoladni rolat sa bananama
Kolač “Mačje oči” je pravi, nostalgični klasik balkanske kuhinje koji oduševljava svojim fantastičnim presekom. Ovaj vizuelno atraktivan i neverovatno ukusan desert savršen je za svaku prazničnu trpezu, ali i kao sjajan način da bogate, autentične balkanske ukuse predstavite svojim gostima i prijateljima širom Amerike.
Njegova tajna krije se u savršenom balansu – vazdušasti kakao biskvit odlično se slaže sa svilenkastim čokoladnim filom, dok cele banane u sredini donose neophodnu svežinu i onaj prepoznatljivi oblik koji podseća na mačje oči. Priprema je prilično jednostavna, a rezultat je kolač koji izgleda kao da je stigao iz najbolje poslastičarnice.
Sastojci
Za pripremu ovog preukusnog čokoladnog rolata, pripremite:
Za mekani kakao biskvit:
-
6 jaja
-
6 kašika šećera
-
3 kašike brašna
-
3 kašike kakaa
Za čokoladni fil:
-
300ml mleka
-
150g čokolade (najbolje crne čokolade za kuvanje)
-
150g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za punjenje:
-
4 banane (birajte srednje zrele banane pravijeg oblika)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema penastog biskvita Uključite rernu da se greje na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 6 belanaca u čvrst sneg. Postepeno dodajte 6 kašika šećera i mutite dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu. Zatim, uz neprestano mućenje na najmanjoj brzini, dodajte jedno po jedno žumance.
Korak 2: Umešavanje suvih sastojaka U posebnoj posudici pomešajte 3 kašike brašna i 3 kašike kakaa. Ovu suvu mešavinu lagano prosejte u umućena jaja. Odložite mikser i špatulom pažljivo, prevrćućim pokretima (odozdo prema gore), sjedinite smesu kako bi zadržala svoju vazdušastost.
Korak 3: Pečenje i rolanje kora Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje i ravnomerno izlijte pripremljenu smesu. Pecite oko 15 minuta. Čim je biskvit pečen, izvadite ga iz rerne i zajedno sa papirom ga umotajte u vlažnu pamučnu krpu. Ostavite ga da se tako potpuno ohladi (ovo sprečava pucanje testa prilikom kasnijeg rolanja).
Korak 4: Priprema svilenkastog čokoladnog fila Dok se biskvit hladi, u šerpicu sipajte 300ml mleka i stavite na umerenu vatru da se zagreje. Dodajte 150g izlomljene čokolade i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini sa mlekom u gustu, sjajnu tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađenu čokoladnu smesu ubacite 150g omekšalog putera i mikserom dobro umutite dok ne dobijete bogat i kremast fil.
Korak 5: Filovanje i savijanje “mačjih očiju” Odmotajte ohlađeni biskvit i pažljivo skinite papir za pečenje. Premažite celu površinu biskvita pripremljenim čokoladnim filom (ostavite par kašika fila sa strane za premazivanje rolata spolja). Oljuštite 4 banane i odsecite im vrhove kako bi bile ravne. Uz levu i desnu ivicu biskvita poređajte po dve banane (jednu iza druge, uzdužno).
Korak 6: Formiranje preseka i dekoracija Pažljivo urolajte levu stranu biskvita sa bananama prema sredini, a zatim to isto uradite i sa desnom stranom, tako da se dva rolata susretnu na sredini biskvita. Okrenite rolat tako da spoj bude na dnu. Premažite ga spolja onim ostatkom čokoladnog fila i po želji pospite rendanom čokoladom ili mlevenim orasima. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati da se dobro stegne, a zatim isecite na šnite i uživajte u savršenom preseku!
