Domaće knedle sa šljivama | Tradicionalni recept za savršeno meko testo
Nema ničeg lepšeg od mirisa domaćih knedli sa šljivama (u mnogim krajevima poznatih i kao gomboce) koji nas u trenu vraća u bezbrižne dane detinjstva. Ovaj tradicionalni desert predstavlja pravi kulinarski zagrljaj i apsolutni klasik domaće kuhinje koji se prenosi sa generacije na generaciju.
Tajna savršenih knedli leži u pravom balansu krompira i brašna, kako bi testo ostalo izuzetno mekano, a ne žilavo. Kada to svilenkasto testo obavije toplu, kiselkasto-slatku šljivu koja pusti svoj sok tokom kuvanja, a zatim se sve uvalja u zlatne, na puteru prepržene prezle sa cimetom – dobijate desert kom apsolutno niko ne može da odoli!
Sastojci
Za pripremu ovog neodoljivog starinskog deserta, pripremite:
-
500g kuvanog krompira
-
150g brašna
-
1 jaje
-
2 kašike ulja
-
10-12 svežih šljiva
-
100g prezli (hlebnih mrvica)
-
50g putera
-
Cimet i šećer (po ukusu, za posipanje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i hlađenje krompira Krompir operite i skuvajte u ljusci (tako će upiti manje vode). Kada je kuvan, oljuštite ga dok je još topao i dobro ga ispasirajte gnječilicom za pire, pazeći da ne ostanu grudvice. Veoma je važno da ostavite ispasirani krompir da se potpuno ohladi pre nego što dodate ostale sastojke, kako testo ne bi tražilo previše brašna i postalo tvrdo.
Korak 2: Zamesivanje mekog testa U ohlađen, ispasiran krompir dodajte 1 celo jaje i 2 kašike ulja, pa blago promešajte. Zatim postepeno dodajte 150g brašna (zavisno od vrste krompira, možda će vam trebati kašika više ili manje). Umesite glatko i mekano testo. Zlatno pravilo: Testo za knedle se mesi što kraće, tek toliko da se sastojci povežu!
Korak 3: Priprema svežih šljiva Sveže šljive dobro operite, pažljivo ih rasecite na pola (ali ne do kraja) i izvadite koštice. Po želji, u sredinu svake šljive možete staviti po pola kašičice šećera i malo cimeta kako bi bile još ukusnije i sočnije iznutra.
Korak 4: Oblikovanje knedli Na blago pobrašnjenoj radnoj površini, od testa kidajte komade (veličine manje breskve) i dlanovima ih rastanjite. U sredinu svakog rastanjenog testa stavite po jednu šljivu. Zatim pažljivo obmotajte testo oko šljive, dobro spajajući ivice kako testo ne bi puklo tokom kuvanja. Dlanovima oblikujte pravilne loptice.
Korak 5: Kuvanje knedli U veću i širu šerpu sipajte dosta vode, dodajte prstohvat soli i stavite da provri. Kada voda proključa, pažljivo spuštajte knedle u vodu (nemojte prepuniti šerpu). Kuvajte ih na umerenoj vatri. Knedle su gotove kada same isplivaju na površinu (obično im treba oko 10-ak minuta). Vadite ih rešetkastom kašikom i dobro ocedite.
Korak 6: Hrskave prezle i serviranje Dok se knedle kuvaju, u širokom tiganju otopite 50g putera. Dodajte 100g prezli i pržite ih na umerenoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju i ne postanu hrskave. Sklonite sa vatre, pa u tople prezle umešajte šećer i cimet po ukusu. Vruće, oceđene knedle odmah spuštajte u tiganj i bogato ih uvaljajte u pržene prezle sa svih strana. Poslužite ih tople i uživajte u ovom fantastičnom tradicionalnom ukusu!
