Domaći sutlijaš | Starinski recept za najkremastiji puding od pirinča

Sutlijaš je onaj topli, utešni starinski desert koji uvek asocira na detinjstvo i miris bakine kuhinje. Njegova savršena, baršunasta tekstura i neodoljivi miris cimeta čine ga idealnom poslasticom, bez obzira da li ga jedete toplog za doručak ili dobro rashlađenog kao osvežavajući desert.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj, rustičnoj prezentaciji, tajna pravog sutlijaša leži u postepenom kuvanju i savršenom odnosu sastojaka. Beli pirinač kratkog zrna ispušta skrob koji mleku daje onu prepoznatljivu, svilenkastu gustinu nalik pudingu. Bogat sloj cimeta na vrhu ne pruža samo fantastičan vizuelni kontrast, već donosi i onaj savršen aromatični balans koji ovaj desert čini neodoljivim.

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i kremastog deserta, pripremite:

• 1 šolja belog pirinča kratkog zrna (mera je šolja od oko 200 ml)

• 3 šolje vode (za prvo kuvanje)

• 1 litar punomasnog mleka

• 6 kašika kristal šećera

• 2 kesice vanilin šećera

• Cimet u prahu (za bogato posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Prvo kuvanje pirinča Pirinač dobro operite u nekoliko voda dok voda ne postane bistra. U dublju šerpu stavite opran pirinač i prelijte ga sa 3 šolje vode. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri dok pirinač ne nabubri i ne upije skoro svu vodu. Važno je da povremeno promešate kako se zrna ne bi zalepila za dno.

Korak 2: Dodavanje mleka Kada je voda isparila, a pirinač omekšao, smanjite vatru na minimum. Ulijte 1 litar punomasnog mleka. Mleko dodajte postepeno, uz lagano mešanje, kako bi se zrna pirinča lepo sjedinila sa tečnošću.

Korak 3: Kuvanje do savršene gustine Sutlijaš kuvajte na veoma tihoj vatri, uz stalno i lagano mešanje varjačom. Kuvajte dok pirinač ne postane potpuno mekan, a smesa ne dobije onu divnu, kremastu i gustu teksturu. Ovaj proces zahteva malo strpljenja, jer tiha vatra omogućava skrobu da zgusne mleko na najlepši mogući način.

Korak 4: Slatka završnica Pred sam kraj kuvanja, kada je sutlijaš već dobio željenu gustinu, dodajte 6 kašika kristal šećera i 2 kesice vanilin šećera (količinu šećera naravno možete prilagoditi svom ukusu). Kuvajte još samo minut-dva dok se šećer potpuno ne rastopi, pa sklonite šerpu sa vatre.

Korak 5: Serviranje i dekoracija Topli sutlijaš pažljivo sipajte u keramičke ili staklene posudice za serviranje (imajte na umu da će se hlađenjem dodatno zgusnuti). Pre iznošenja na sto, bogato ga pospite cimetom u prahu kroz finu cediljku za onaj pravi, autentični doživljaj!