Domaće mekike | Tradicionalni recept za vazdušasto i mekano testo

Malo šta može da probudi najlepša sećanja na detinjstvo i bakinu kuhinju kao miris toplih, tek isprženih domaćih mekika. Ovaj tradicionalni doručak je apsolutni klasik koji spaja jednostavnost i savršen ukus.

Kao što možete videti na ovom predivnom preseku, tajna pravih mekika leži u njihovoj teksturi – spolja imaju onu savršenu, blago hrskavu i zlatnu koricu, dok je unutrašnjost neverovatno šupljikava, mekana i vazdušasta. Bilo da ih jedete u slanoj varijanti uz domaći sir i kajmak, ili u slatkoj verziji obilato premazane omiljenim džemom, ove mekike garantovano nestaju sa stola u sekundi!

Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog i mekog testa, pripremite:

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kocka svežeg kvasca

• 300 ml tople vode

• 1 kašičica soli i malo šećera

• 2 kašike ulja (za testo)

• Ulje ili mast (za duboko prženje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju činiju izmrvite 1 kocku svežeg kvasca. Dodajte malo šećera, kašiku brašna i prelijte sa malo tople (ne vrele!) vode od onih ukupnih 300 ml. Dobro promešajte da se kvasac rastopi i ostavite na toplom mestu oko 10 minuta dok ne zapeni i nadođe.

Korak 2: Zamesivanje vazdušastog testa U veliku vanglu prosejte 500 g mekog brašna (prosejavanje dodaje vazduh testu) i dodajte 1 kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa ulijte aktivirani kvasac, 2 kašike ulja i ostatak tople vode. Zamesite testo varjačom ili rukama. Testo za mekike mora da bude veoma mekano, pomalo retko i lepljivo – to je glavna tajna njihove šupljikavosti!

Korak 3: Odmaranje testa Kada ste dobro izradili testo (lupajući ga varjačom odozdo prema gore kako bi ušlo što više vazduha), prekrijte vanglu čistom kuhinjskom krpom. Ostavite ga na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok se volumen testa ne udvostruči i dok ne postane prepuno mehurića.

Korak 4: Oblikovanje (Tajna nauljenih ruku) Testo se ne premešava ponovo! Pripremite malu posudicu sa uljem u koju ćete umakati prste, jer se testo za mekike oblikuje isključivo dobro nauljenim rukama (nikako na brašnu). Otkidajte komade nadošlog testa, lagano ih razvucite prstima u krug, a sredinu blago stanjite ili napravite manju rupicu kako bi se testo ravnomerno ispržilo.

Korak 5: Prženje u dubokom ulju U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja ili masti. Ulje mora biti dobro zagrejano, ali ne na maksimalnoj temperaturi da mekike ne bi izgorele spolja, a ostale žive unutra. Spuštajte oblikovano testo u vrelo ulje. Pržite po par minuta sa svake strane dok ne dobiju onu prepoznatljivu, zlatno-rumenu boju i lepo se ne naduvaju.

Korak 6: Ceđenje i serviranje Pečene mekike vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na papirni ubrus kako bi se ocedio sav višak masnoće. Poslužite ih tople i uživajte u savršenom doručku!