Najbolji Recept za Breskvice: Dekorativni Starinski Kolači

Breskvice su jedan od najlepših, najdekorativnijih i najomiljenijih starinskih kolača na našim prostorima. Iako njihova priprema zahteva malo više vremena i strpljenja, rezultat su predivni, mekani kolačići koji izgledom i bojom verno podsećaju na prave male breskve. Spoj prhkog testa, slatkog punjenja od džema sa aromom i hrskave korice od šećera čini ih apsolutnim zvezdama svake slave, svadbe ili praznične trpeze.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za testo:

• 3 komada jaja

• 200 g šećera

• 200 ml ulja

• 500 g brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

Za punjenje i dekoraciju:

• 200 g džema (najbolje od šljiva)

• 1 bočica ekstrakta breskve (ili ruma, po želji)

• malo crvene i žute prehrambene boje (ili arome jagode/kruške)

• malo šećera (za valjanje)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pre nego što počnete, jaja izvadite iz frižidera kako bi dostigla sobnu temperaturu.

Korak 1: Priprema i pečenje testa

1. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 3 jaja, 200 g šećera i 1 kesicu vanilin šećera dok smesa ne pobeli.

2. Dodajte 200 ml ulja u tankom mlazu i kratko izmiksajte da se sjedini.

3. Postepeno dodajte 500 g brašna pomešanog sa 1 kesicom praška za pecivo. Prvo mešajte varjačom, a zatim rukama umesite glatko, meko testo koje se ne lepi za prste. Ostavite ga da odmori u frižideru oko 30 minuta.

4. Od odmorenog testa pravite male kuglice (veličine manjeg oraha) i ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između jer će narasti tokom pečenja.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 12 do 15 minuta. Kuglice treba da ostanu svetle odozgo, a dno da blago porumeni.

Korak 2: Dubljenje breskvica

1. Pečene kuglice ostavite da se malo prohlade kako biste mogli da ih držite u ruci.

2. Kulinarski trik: Dok su još uvek mlake, pažljivo oštrim nožiće ili malom kašičicom izdubite ravni deo svake kuglice (dno).

3. Mrvice od dubljenja sačuvajte u posebnoj činiji jer će vam trebati za fil.

Korak 3: Priprema fila i punjenje

1. Mrvice koje ste izdubili iz kolačića pomešajte sa 200 g džema od šljiva i nekoliko kapi ekstrakta breskve (ili ruma) za lepšu aromu. Sve dobro promešajte u kompaktnu smesu. (Ako je smesa presuva, dodajte još kašiku džema).

2. Uzimajte po jednu izdubljenu polovinu, napunite je pripremljenim filom, pa je spojite sa drugom napunjenom polovinom, blago pritiskajući kako bi se zalepile i formirale “breskvu”. Ponovite sa svim kolačićima.

Korak 4: Bojenje i dekoracija

1. U dve manje plitke posude sipajte po malo vode (ili mleka). U jednu dodajte crvenu boju (ili ekstrakt jagode), a u drugu žutu boju (ili ekstrakt kruške). U treću plitku posudu sipajte kristal šećer za valjanje.

2. Spojene breskvice pažljivo umačite prvo jednom stranom u žutu boju, a zatim drugom stranom u crvenu boju (umočite samo kratko da se ne bi previše natopile i raspale).

3. Odmah ih uvaljajte u kristal šećer sa svih strana.

4. Ređajte breskvice na poslužavnik i ostavite ih nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se prosuše, a zatim ih odložite u kutiju sa poklopcem. Sutradan su još mekše i lepše! Prijatno!