Starinske Vanilice Koje Se Tope U Ustima – Originalni Recept
Kada su u pitanju tradicionalni sitni kolači, ove starinske vanilice (oblikovane kao kiflice sa orasima) su apsolutni klasik bez kojeg se ne može zamisliti nijedno slavlje niti praznik. Tajna njihove neverovatne mekoće leži u savršenom odnosu putera, oraha i brašna. Za razliku od modernih keksića, ovo testo ne traži prašak za pecivo – njegova prhkost dolazi isključivo od dobro umešenog putera. Pečenje mora biti kratko kako bi vanilice ostale svetle. Najlepše od svega je to što ovi kolačići stajanjem u limenoj kutiji postaju sve mekši, pa ih možete napraviti i nekoliko dana unapred!
Sastojci
Napomena poslastičara: Puter mora biti omekšao na sobnoj temperaturi (ali ne i otopljen u mikrotalasnoj) kako bi se lepo umutio sa šećerom.
Za prhko testo sa orasima:
-
250g Putera (omekšalog)
-
100g Šećera u prahu
-
1 Vanilin šećer
-
1 Jaje (na sobnoj temperaturi)
-
100g Mlevenih oraha
-
400g Brašna (mekog)
Za posipanje/valjanje:
-
100g Šećera u prahu za valjanje (po želji pomešano sa još jednom kesicom vanilin šećera za jači miris)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Penasto mućenje osnove: U dublju vanglu stavite 250g omekšalog putera, 100g šećera u prahu i kesicu vanilin šećera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok puter ne postane svetao i kremast. Zatim dodajte 1 celo jaje i mutite još minut-dva dok se jaje potpuno ne sjedini sa puterom u glatku kremu.
2. Dodavanje suvih sastojaka i mešenje: Isključite mikser. U smesu dodajte 100g fino mlevenih oraha i promešajte varjačom. Postepeno, iz više puta, dodajte 400g brašna. Prvo mešajte varjačom, a kada smesa postane previše gusta, pređite na ručno mešenje. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Trik: Testo oblikujte u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Hlađenje će olakšati oblikovanje kiflica i sprečiti da se razliju tokom pečenja.
3. Oblikovanje kiflica (potkovica): Uključite rernu na 180°C. Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izvadite ohlađeno testo iz frižidera. Kidajte male komade testa (veličine manjeg oraha). Svaki komad prvo dlanovima oblikujte u kuglicu, a zatim ga na radnoj površini valjajte prstima dok ne dobijete mali valjak. Savijte krajeve valjka prema unutra tako da dobijete oblik potkovice (polumeseca). Ređajte ih na pleh ostavljajući mali razmak između svake.
4. Pečenje (Najvažniji korak): Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite vanilice oko 10 do 12 minuta (zavisno od jačine rerne). Veoma je važno da ostanu svetle! Čim primetite da vrhovi (krajevi kiflica) počinju blago da rumene, vadite ih iz rerne. Kada ih izvadite, biće i dalje mekane na dodir, ali će se hlađenjem stegnuti.
5. Valjanje u šećer u prahu: U dublji tanjir sipajte 100g šećera u prahu. Ostavite pečene vanilice da se prohlade u plehu svega 2 do 3 minuta (ako ih dirate potpuno vrele, polomiće se jer su izuzetno prhke). Dok su još uvek tople, pažljivo ih jednu po jednu bogato uvaljajte u šećer u prahu sa svih strana. Prebacite ih na tanjir za serviranje da se potpuno ohlade. Uživajte u savršenom ukusu tradicije!
