Kremasta Pita Sa Sirom – Najbolji Recept Za Domaći Pečeni Čizkejk

Kremasta Pita Sa Sirom: Najbolji Recept Za Domaći Pečeni Čizkejk

Kada zamiriše pečeno prhko testo u kombinaciji sa blagom vanilom i bogatim sirom, znamo da je pred nama prava domaća poslastica. Kremasta pita sa sirom (poznata i kao starinski pečeni čizkejk) je desert koji spaja najbolje od oba sveta: hrskavu bazu od putera i neverovatno vazdušast, kremast fil. Za razliku od modernih čizkejkova bez pečenja, ova pita nudi onaj topao, tradicionalni ukus koji podseća na bakinu kuhinju. Puding od vanile u filu deluje kao tajni sastojak koji siru daje savršenu teksturu i sprečava da pita padne nakon pečenja. Idealna je za nedeljna okupljanja i praznične trpeze.

Sastojci

Da bi pita uspela savršeno, vaše sastojke smo precizno podelili na deo za testo i deo za fil. Dodali smo samo malo praška za pecivo kako bi kora bila savršeno prhka:

• Za hrskavo prhko testo (bazu):

  • 300g Brašna

  • 150g Putera (hladnog, isečenog na kockice)

  • 50g Šećera (odvojenih od ukupno 150g)

  • 1 Jaje (od ukupno 4)

  • 1 kašičica Praška za pecivo

• Za raskošni krem od sira:

  • 500g Svežeg krem sira (neutralnog)

  • 3 Jaja (preostala)

  • 100g Šećera

  • 2 Pudinga od vanile (u prahu)

  • 200ml Slatke pavlake (tečne, neumućene)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema prhkog testa: U veću posudu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodajte 50g šećera i hladan puter isečen na listiće. Prstima brzo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete smesu koja podseća na mrvice. Dodajte 1 celo jaje i brzo umesite glatko testo. Nemojte mesiti predugo kako puter ne bi počeo da se topi. Oblikujte testo u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta.

2. Priprema vazdušastog fila od sira: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 3 žumanca sa 100g šećera (belanca odvojite u drugu posudu). U umućena žumanca dodajte sveži krem sir, tečnu slatku pavlaku i 2 praška za puding od vanile. Sve dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. U posebnoj posudi čvrsto umutite ona 3 belanca u sneg. Uzmite špatulu i laganim pokretima odozdo prema gore umešajte sneg od belanaca u smesu sa sirom. Ovo će filu dati neverovatnu vazdušastost!

3. Oblikovanje baze: Uključite rernu na 170°C. Okrugli kalup (prečnika 24 cm) sa obručem koji se skida podmažite puterom. Izvadite testo iz frižidera. Dve trećine testa razvucite oklagijom i obložite dno kalupa. Preostalu trećinu testa iskoristite da obložite ivice kalupa (podignite testo uz ivicu bar 3-4 centimetra u visinu) kako bi napravili “ogradicu” za fil.

4. Filovanje i pečenje: Preko pripremljenog testa izlijte krem od sira i vanile. Poravnajte površinu. Pecite u zagrejanoj rerni oko 45 do 50 minuta. Fil treba da se blago zarumeni odozgo, ali je normalno ako u sredini deluje još uvek blago drhtavo – stegnuće se hlađenjem.

5. Tajna protiv pucanja fila: Kada je pita pečena, isključite rernu, ali nemojte je odmah vaditi! Otvorite vrata rerne na pola (možete uglaviti drvenu varjaču) i ostavite pitu da se hladi u rerni još 30 minuta. Ovaj postepeni pad temperature sprečiće da površina pite naglo padne i pukne. Nakon toga je izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi.

Saveti za Uspeh

• Osvežavajuća nota: U fil od sira obavezno narendajte koricu jednog neprskanog limuna. Citrusi se fantastično slažu sa ukusom sira i vanile, dajući kolaču prolećnu svežinu.

• Trik sa testom: Ako vam je lakše, testo ne morate razvlačiti oklagijom. Možete ga jednostavno prstima utisnuti u dno i ivice kalupa.

Kako Čuvati Pitu?

Pečena pita sa sirom je zapravo najukusnija sutradan! Nakon što se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, prebacite je u frižider. Hlađenjem će se fil savršeno stegnuti, pa će se pita seći na besprekorne, čiste komade. U frižideru može stajati i do 4-5 dana.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li mogu da koristim običan sitni sir umesto krem sira? Možete, ali u tom slučaju sitni (švapski) sir morate prvo veoma dobro ispasirati štapnim mikserom ili u blenderu kako biste razbili grudvice, inače fil neće biti svilenkast.

Mogu li dodati voće u ovu pitu? Apsolutno! Preko fila pre pečenja možete rasporediti šaku oceđenih višanja ili malina, koje će se blago upiti u testo i dati fenomenalan kontrast ukusa.

Zaključak

Kremasta pita sa sirom je desert koji osvaja na prvi zalogaj. Njen bogat i nežan presek ispod krckave korice prava je nagrada za trud u kuhinji. Pripremite je sa ljubavlju, ostavite da se dobro ohladi i uživajte u svakom savršenom parčetu uz šoljicu omiljenog napitka!