Sočni Kolač Sa Grizom I Orasima – Najbolji Starinski Recept

Sočni Kolač Sa Grizom I Orasima: Najbolji Starinski Recept

Kada zamiriše pečeni griz sa orasima i prelije se slatkim šećernim sirupom, znamo da je pred nama prava, tradicionalna domaća poslastica. Sočni kolač sa grizom i orasima je desert koji vraća u detinjstvo i podseća na bakinu kuhinju. Zbog pšeničnog griza i jogurta, testo dobija predivnu, blago zrnastu i neverovatno meku strukturu koja savršeno upija sirup (agdu). Središnji, debeli sloj od mlevenih oraha daje mu poseban karakter i bogatstvo ukusa. Priprema se veoma jednostavno, a rezultat je kolač koji će oduševiti sve generacije.

Sastojci

Sastojci za ovaj kolač su jednostavni i izdašni. S obzirom na to da je ovo zaliveni kolač, dodali smo šećer i limun za pripremu sirupa, kao i prašak za pecivo za savršenu vazdušastost testa:

• Za meko testo sa grizom:

  • 3 Jaja

  • 150g Šećera

  • 200g Pšeničnog griza

  • 100g Brašna

  • 100ml Ulja

  • 200ml Jogurta

  • 1 Prašak za pecivo

• Za središnji nadev:

  • 200g Mlevenih oraha (po želji pomešanih sa malo cimeta)

• Za šećerni sirup (Agdu):

  • 500ml Vode

  • 400g Šećera (dodato za sirup)

  • 1 kriška Limuna (za lepšu aromu i sprečavanje kristalizacije)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Prvi i najvažniji korak): Kod zalivenih kolača pravilo je uvek: Vruć kolač – hladan sirup. Zato prvo pripremite agdu. U šerpu sipajte vodu, 400g šećera i ubacite krišku limuna. Stavite na ringlu. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još oko 10 do 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema smese za testo: Uključite rernu na 180°C. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite jaja sa 150g šećera dok smesa ne pobeli i ne udvostruči zapreminu. Smanjite brzinu miksera pa postepeno dodajte ulje, a zatim i jogurt. U posebnoj posudi pomešajte pšenični griz, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu lagano špatulom umešajte u smesu sa jajima. Dobićete ređu, ali ujednačenu smesu.

3. Trik za savršen sloj oraha (Pečenje iz dva dela): Pravougaoni pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom. U pleh izlijte samo polovinu pripremljene smese. Stavite u zagrejanu rernu na 180°C i pecite kratko, oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se uhvati korica na površini.

4. Dodavanje nadeva i nastavak pečenja: Izvadite pleh iz rerne (rernu ne gasite). Preko polupečenog testa ravnomerno i bogato pospite svih 200g mlevenih oraha. Zatim, preko oraha pažljivo prelijte i razmažite drugu polovinu smese za testo. Vratite kolač u rernu i pecite još oko 25 do 30 minuta, dok površina ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju.

5. Zalivanje kolača: Čim vruć, ispečen kolač izvadite iz rerne, ravnomerno ga prelijte celokupnim, potpuno ohlađenim sirupom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite – griz će upiti sve do poslednje kapi!

6. Hlađenje i serviranje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi i upije agdu. Pre serviranja, vrh kolača po želji možete premazati sa malo meda i ukrasiti polovinama oraha, baš kao na fotografiji. Secite na kocke i uživajte.

Saveti za Uspeh

• Smesa sa grizom: Nemojte dugo čekati sa izlivanjem smese u pleh nakon što umešate griz, jer griz brzo bubri i smesa može postati pregusta.

• Aroma oraha: U mlevene orahe možete umešati kašičicu cimeta ili kašiku kakao praha, što će vizuelno istaći taj predivni središnji tamni sloj.

Kako Čuvati Kolač?

Zaliveni kolači uvek su najukusniji sutradan, kada testo savršeno upije sirup i arome se povežu. Kolač čuvajte na sobnoj temperaturi (u hladnijoj prostoriji) pokriven folijom, ili u frižideru do 5 dana. Ukoliko ga držite u frižideru, biće pravo osveženje uz popodnevnu kafu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li testo umutiti sa mlekom umesto jogurta? Iako je moguće, jogurt je ključan za mekoću i specifičnu, sočnu teksturu ovog starinskog kolača. Mleko bi testo učinilo zbijenijim i tvrđim.

Da li sirup može da se pravi sa manje šećera? Zaliveni kolači zahtevaju određenu gustinu sirupa kako testo ne bi bilo samo “mokro od vode”. Ako drastično smanjite šećer, agda će biti retka i kolač može postati gnjecav.

Zaključak

Sočni kolač sa grizom i orasima je pravi dokaz da su najlepši deserti često oni najjednostavniji. Njegova mekoća, harmonija ukusa i predivan presek učiniće da se traži parče više. Spremite ovu fantastičnu poslasticu i unesite miris tradicije u svoj dom!