Raskošna Čokoladna Torta Sa Tartufima – Najbolji Recept

Raskošna Čokoladna Torta Sa Tartufima: Najbolji Recept Za Čokoholičare

Kada vam je potreban desert koji će apsolutno dominirati svakom proslavom, rođendanom ili svečanom trpezom, Raskošna čokoladna torta sa tartufima je neprikosnoveni vladar. Ova torta je posvećena istinskim ljubiteljima čokolade. Sastoji se od tri izuzetno mekana i vazdušasta kakao biskvita koji su spojeni najbogatijom mogućom kremom – čokoladnim ganašom (trufel kremom). Kombinacija kvalitetne crne čokolade, slatke pavlake i putera daje kremi savršenu, svilenkastu teksturu. Ukrašena čokoladnim tartufima i zlatnim perlama, ova torta izgleda i ima ukus kao da je stigla iz najelitnije francuske poslastičarnice.

Sastojci

Sastojci su izbalansirani za bogatu, visoku tortu sa tri kore. Dodali smo prašak za pecivo kako bi biskvit bio savršeno vazdušast, dok se krema pravi od samo tri vrhunska sastojka:

• Za meki kakao biskvit:

  • 6 Jaja

  • 200g Šećera

  • 150g Brašna

  • 50g Kakaa (tamnog, nezaslađenog)

  • 1 Prašak za pecivo

• Za svilenkasti trufel krem (ganaš):

  • 500ml Slatke pavlake (mlečne)

  • 400g Crne čokolade (sa minimum 50% kakao delova)

  • 100g Putera (omekšalog)

• Za dekoraciju:

  • Nekoliko čokoladnih tartufa (pralina)

  • Zlatne šećerne perle

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema trufel kreme (Prvi korak): Kremu je najbolje napraviti prvu jer mora da se ohladi. U šerpu sipajte 500ml slatke pavlake i zagrevajte je na umerenoj vatri do tačke ključanja (nikako ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u nju ubacite 400g izlomljene crne čokolade i 100g putera. Ostavite da stoji 2 minuta, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete potpuno glatku, tamnu i sjajnu smesu (ganaš). Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider na 2 sata da se stegne. Kada se ohladi, možete je vrlo kratko (minut-dva) umutiti mikserom kako bi postala vazdušasta i laka za mazanje.

2. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu na 180°C. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutite u čvrst sneg. Žumanca penasto umutite sa 200g šećera dok ne pobele i ne postanu gusta. U posudi pomešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa te suve sastojke postepeno dodajte u žumanca i lagano sjedinite. Na kraju, špatulom, veoma pažljivo iz tri puta umešajte sneg od belanaca pokretima odozdo prema gore.

3. Pečenje kora: Ovu smesu možete ispeći u okruglom kalupu (prečnika 20 ili 22 cm) odjednom (peče se oko 35-40 minuta), pa potpuno ohlađen biskvit iseći na tri jednake kore. Brža metoda: Podelite smesu na tri jednaka dela i ispecite tri odvojene tanke kore. Svaka se peče oko 12-15 minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

4. Slaganje i filovanje torte: Na stalak ili tanjir za serviranje stavite prvu koru. Premažite je bogatim slojem ohlađene trufel kreme. Stavite drugu koru, ponovo nanesite kremu, i poklopite trećom korom. Ostatkom kreme ravnomerno premažite celu tortu odozgo i sa bočnih strana. Obavezno sačuvajte nekoliko kašika kreme za dekoraciju.

5. Dekoracija torte: Preostalu kremu stavite u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom i istisnite bogate ružice po gornjoj ivici torte. Na vrh ružica i po sredini torte rasporedite čokoladne tartufe. Za finalni dodir luksuza, pospite tortu zlatnim šećernim perlama, baš kao na fotografiji. Tortu ostavite u frižideru preko noći da se ukusi savršeno povežu.

Saveti za Uspeh

• Sočnost kora: Da bi torta bila još sočnija, pre nanošenja kreme svaku koru možete blago poprskati sa nekoliko kašika čokoladnog mleka ili tople kafe.

• Kvalitet čokolade: S obzirom na to da je ovo trufel torta, ukus u potpunosti zavisi od čokolade. Koristite najkvalitetniju tamnu čokoladu koju možete pronaći.

Kako Čuvati Tortu?

Tortu čuvajte u frižideru pod staklenim zvonom. Budući da je krema na bazi putera i čokolade, stajanjem u frižideru će se dosta stegnuti. Zato je veoma važno da tortu izvadite iz frižidera barem 20 do 30 minuta pre serviranja, kako bi krema otpustila i ponovo postala svilenkasta i kremasta.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Mogu li u kremu dodati mlevene lešnike? Apsolutno! Umućenom ganašu možete dodati 100g fino mlevenih i prepečenih lešnika za predivan, orašasti ukus koji podseća na Ferero.

Da li se slatka pavlaka može zameniti biljnim šlagom? Nije preporučljivo. Biljni šlag nema potrebnu masnoću ni ukus mleka, pa krema neće imati autentičan trufel (ganaš) ukus, već će biti veštačka i penasta. Uvek koristite mlečnu slatku pavlaku (sa 30-36% mlečne masti).

Zaključak

Raskošna čokoladna torta sa tartufima je remek-delo koje ostavlja bez daha svojim izgledom, a još više svojim bogatim ukusom. Njena gusta, svilenkasta čokoladna krema i meki biskvit stvaraju savršen zalogaj. Pripremite je za svoj sledeći važan događaj i priredite gostima nezaboravno čokoladno iskustvo!