Domaća Baklava sa Orasima: Kraljica Svih Prazničnih Trpeza

Kada se spomenu starinski, zaliveni deserti, Domaća baklava sa orasima je apsolutna kraljica. Njen miris asocira na praznike, slavlja i okupljanja porodice oko bogate trpeze. Savršena baklava zahteva malo strpljenja, ali rezultat je remek-delo hrskavih kora i sočnog punjenja.

Tajna savršene baklave leži u bogatom premazivanju kora pravim maslacem, obilju kvalitetnih oraha i onom najvažnijem zlatnom pravilu: vruća baklava uvek ide uz potpuno hladnu agdu.

Na slici vidimo predivno ispečenu baklavu u tradicionalnoj okrugloj tepsiji. Jedan romb je podignut viljuškom, a sa njega se sliva bogati, gusti sirup, dok se jasno vide mnogobrojni, hrskavi slojevi tankih kora i bogat nadev od oraha.

Sastojci

Za pripremu ove vrhunske tradicionalne poslastice pripremite sledeće sastojce:

• 500g Tankih kora za baklavu

• 500g Mlevenih oraha

• 250g Maslaca (istopljenog)

• 50ml Ulja

Za Sirup (Agdu):

• 800g Šećera

• 800ml Vode

• Kriška limuna

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema agde (Prvi i najvažniji korak) Pošto sirup mora biti potpuno hladan kada se preliva, uvek počnite od njega. U dublju šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite na ringlu da provri. Kada proključa, dodajte krišku limuna i kuvajte tačno 15 minuta na umerenoj vatri. Sklonite sa šporeta i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Priprema premaza Na tihoj vatri istopite 250g maslaca, pazeći da ne zagori. Kada se istopi, sklonite sa vatre i umešajte 50ml ulja. Ova mešavina će korama dati onu neverovatnu hrskavost i predivnu zlatnu boju.

3. Slaganje baklave Pleh (okrugli ili četvrtasti) blago podmažite pripremljenim premazom. Na dno stavite 3 do 4 tanke kore, a svaku pojedinačno poprskajte sa malo istopljenog maslaca i ulja. Zatim pospite sloj od 500g mlevenih oraha. Preko oraha stavite dve kore (svaku poprskajte maslacem), pa ponovo orasi. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve orahe i većinu kora. Za sam vrh ostavite 3 do 4 kore, koje ređate jednu na drugu i svaku bogato premazujete maslacem (uključujući i poslednju).

4. Sečenje pre pečenja Ovo je ključan korak! Oštrim nožem isecite nepečenu baklavu na tradicionalne rombove (baklave) ili kocke. Ako vam je ostalo premaza od maslaca, prelijte ga ravnomerno preko isečenih proreza.

5. Pečenje i zalivanje Stavite baklavu u rernu zagrejanu na 200°C, pa posle 10 minuta smanjite na 170°C i pecite je ukupno oko 40 do 50 minuta, dok ne dobije prelepu, tamno zlatnu boju sa slike. Čim vrelu baklavu izvadite iz rerne, odmah je prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom, tačno onako kako je naglašeno u receptu.

Savet za Serviranje

Baklavu ostavite da stoji na sobnoj temperaturi nepokrivena (kako bi gornje kore ostale hrskave) najmanje 12 sati, a najbolje preko noći, da dobro upije sirup. Poslužite je uz osvežavajući kolut limuna i listić nane za predivan vizuelni utisak. Uz nju savršeno ide jaka, crna domaća kafa.