Praznična Čarolija u Svakoj Kriški

Kada želite da vaša trpeza izgleda zaista posebno, oblik igra glavnu ulogu. Na slici vidite predivnu “Zvezda Tortu” u trenutku ukrašavanja – zlatni, sunđerasti biskvit u obliku zvezde, posut “snegom” od šećera u prahu, dok se preko njega nanose bogate ružice od belog krema. Ovaj kolač je dokaz da jednostavni sastojci (jaja, brašno, pavlaka) mogu izgledati kao milion dolara ako se lepo prezentuju. Mekani biskvit sa mirisom limuna i putera savršeno se slaže sa laganim, ali stabilnim kremom od vanile.

Potrebni Sastojci

Za Zlatni Biskvit (Kalup Zvezda):

• 4 Jaja (sobne temperature)

• 200g Šećera

• 200g Brašna (meko, tip 400)

• 100g Putera (otopljenog i prohlađenog)

• 1 kašičica Praška za pecivo

• Rendana korica 1 limuna (za svežinu)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Beli Vanila Krem (za ružice):

• 250g Maskarpone sira (ili drugog neslanog krem sira) – daje stabilnost ružicama

• 200ml Slatke pavlake (mlečne, dobro ohlađene)

• 80g Šećera u prahu

• 1 kašičica Arome vanile

Za Dekoraciju:

• Šećer u prahu (za posipanje ivica)

Način Pripreme

1. Priprema Kalupa: Ovo je najvažniji korak kod oblika zvezde! Temeljno premažite kalup u obliku zvezde puterom, pazeći na svaki krak i ugao, pa pospite brašnom. Višak brašna otresite. Zagrejte rernu na 180°C.

2. Mućenje Biskvita: Mutite jaja i šećer mikserom na najjačoj brzini bar 5-7 minuta. Smesa mora da utrostruči volumen i postane bleda i gusta.

3. Dodavanje Putera: U smesu polako, u tankom mlazu, sipajte otopljeni puter i vanilu, mešajući mikserom na najmanjoj brzini.

4. Suvi Sastojci: Prosejte brašno sa praškom za pecivo i solju. Dodajte i rendanu koricu limuna. Ručno (špatulom) lagano umešajte brašno u smesu od jaja. Ne mutite previše da biskvit ne padne!

5. Pečenje: Sipajte smesu u kalup. Pecite 30 do 35 minuta. Čačkalica zabodena u sredinu mora izaći suva.

6. Hlađenje: Ostavite kolač u kalupu 10 minuta, a zatim ga pažljivo prevrnite na rešetku. Mora se potpuno ohladiti pre ukrašavanja (inače će se krem otopiti).

7. Priprema Krema: U činiji pomešajte hladan maskarpone, slatku pavlaku, šećer i vanilu. Mutite mikserom prvo sporo, pa sve brže dok ne dobijete čvrst krem koji stoji na metlicama. Pazite da ne premutite u puter!

8. Ukrašavanje (kao na slici):

   • Pospite ohlađenu tortu šećerom u prahu, posebno po ivicama.

   • Stavite krem u dresir kesu sa zvezdastim nastavkom (nastavak 1M ili 2D).

   • Istiskujte kružne “ružice” počevši od spolja ka unutra, prekrivajući celu površinu torte.

Saveti

• Nemate kalup zvezde? Nema problema! Ispecite okruglu tortu. Odštampajte oblik zvezde na papiru, stavite na tortu i oštrim nožem opsecite ivice da dobijete zvezdu. Ostatke biskvita pojedite uz kafu!

• Italijanska Pandoro varijanta: U Italiji se za Božić kupuje gotov “Pandoro” kolač, seče se horizontalno da se dobiju zvezde, i filuje ovakvim kremom. Ovo je brža verzija te tradicije.

• Krem: Maskarpone je ključan jer običan šlag često “padne” nakon par sati. Sir drži strukturu ružica.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	340
Masti	18g
Ugljeni hidrati	38g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotove kore?

  Možete, ali teško ćete naći gotovu koru u obliku zvezde. Domaći biskvit je mnogo ukusniji i sočniji.

• Da li mogu da dodam voće?

  Da! Sveže maline ili borovnice poređane preko belog krema izgledaju predivno i daju kiselkasti kontrast.

• Mogu li da napravim dan ranije?

  Biskvit da (čuvajte ga u foliji), ali krem nanesite na dan služenja radi svežine.

Ova torta nije samo desert, ona je prava zvezda večeri!