Palenta na Potpuno Nov Način

Ako mislite da je palenta samo običan prilog uz gulaš, ovaj recept će vas razuveriti! “Sformato” ili timbal je italijanski naziv za jelo oblikovano u kalupu, a ovi mali zlatni diskovi su definicija elegancije. Na slici vidite kremastu palentu obogaćenu svežim začinskim biljem, oblikovanu u savršene kupole, prelivenu sosom od putera i krunisanu hrskavom, prženom pančetom. Spoj meke, puteraste unutrašnjosti i slane, krckave slanine na vrhu je neodoljiv. Ovo je savršeno toplo predjelo za svečane večere ili lagani ručak koji izgleda kao da ste ga naručili u restoranu.

Potrebni Sastojci

Za Palentu:

• 250g Palente (kukuruznog griza, najbolje instant za bržu pripremu)

• 1l Vode (ili pola voda, pola mleko za kremastiji ukus)

• 1 kašičica Soli

• 50g Putera

• 50g Parmezana (sveže rendanog)

• 2 kašike Svežeg peršuna ili vlašca (sitno seckanog)

• Malo ulja za podmazivanje kalupa

Za Garnirung i Preliv:

• 150g Pančete ili mesnate slanine (iseckane na kockice ili tanke listiće)

• 50g Putera (za prelivanje)

• Nekoliko listova sveže žalfije (opciono, za aromu putera)

Način Pripreme

1. Kuvanje Palente: U šerpu sipajte vodu (i mleko ako koristite), posolite i pustite da provri. Smanjite vatru i polako sipajte palentu uz neprestano mešanje žicom da se ne stvore grudvice. Kuvajte prema uputstvu sa kesice (obično 3-5 minuta za instant palentu) dok se ne zgusne.

2. Obogaćivanje Ukusa: Sklonite sa vatre. U vruću palentu odmah umešajte 50g putera i parmezan. Mešajte dok se sve ne otopi. Na kraju umešajte seckani peršun ili vlašac.

3. Oblikovanje (Timbale):

   • Pripremite male keramičke posudice (ramekine) ili metalni kalup za mafine. Dobro ih nauljite iznutra.

   • Sipajte vruću palentu u kalupe, poravnajte vrh kašikom i ostavite da se ohlade i stegnu (oko 20-30 minuta na sobnoj temperaturi). Palenta će poprimiti oblik kalupa.

4. Priprema Pančete: Dok se palenta hladi, u tiganju propržite kockice pančete dok ne postanu tamno zlatne i super hrskave. Izvadite ih na ubrus da se ocede.

5. Završnica:

   • Pažljivo prevrnite kalupe na tanjir da timbali ispadnu.

   • U istom tiganju gde se pržila slanina (ocedite višak masti ako je ima previše), dodajte 50g putera i listove žalfije. Zagrejte dok puter ne zapeni i zamiriše.

6. Serviranje: Prelijte svaki timbal sa malo aromatizovanog putera i pospite bogatom količinom hrskave pančete. Ukrasite grančicom svežeg bilja.

Saveti

• Vađenje iz kalupa: Ako palenta neće da izađe, tankim nožem prođite uz samu ivicu kalupa ili dno kalupa kratko uronite u toplu vodu.

• Mleko: Korišćenje mleka (bar delimično) umesto vode daje palenti mnogo finiju, svilenkastu teksturu koja priliči ovakvom predjelu.

• Grilovanje: Ohlađene timbale možete pre serviranja kratko zapeći na gril tiganju da dobiju hrskavu koricu i dimljeni šmek.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po timbalu)
Kalorije	220
Masti	14g
Ugljeni hidrati	18g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li da napravim unapred?

  Da! Palentu možete skuvati i izliti u kalupe dan ranije. Čuvajte u frižideru. Pre služenja ih izvadite iz kalupa i zagrejte u mikrotalasnoj ili rerni.

• Šta ako nemam kalupe?

  Razlijte palentu u običan manji pleh. Kad se stegne, vadite krugove čašom ili secite na kocke. Ukus je isti!

• Mogu li bez mesa?

  Naravno. Umesto pančete, koristite dinstane pečurke (vrganje ili šampinjone) kao preliv. To je sjajna vegetarijanska opcija.

Jednostavno, jeftino, a izgleda kao milion dolara na tanjiru!