Jednostavnost je Ponekad Najslađa

Kada pomislite na božićne kolače, ovo je taj klasični ukus. Na slici vidite nežne, blede keksiće koji su toliko prhki da se bukvalno tope na jeziku čim ih zagrizete. Tajna je u “tučenom” testu (whipped shortbread) i dodatku gustina, što ih čini lakim kao pero. Ukrašeni prazničnim mrvicama u crvenoj, zelenoj i beloj boji, ovi keksići su definicija zimske elegancije. Najbolji deo? Treba vam samo nekoliko osnovnih sastojaka koje već imate u špajzu.

Potrebni Sastojci

Za “Topljivo” Testo:

• 230g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi – ključno!)

• 60g Šećera u prahu (ne kristal, prah daje mekoću)

• 40g Gustina (kukuruznog skroba – tajna prhkosti)

• 200g Brašna (meko, tip 400)

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Dekoraciju:

• Šarene mrvice (nonpareils) – crvene, zelene, bele

Način Pripreme

1. Mućenje Putera: U veliku činiju stavite omekšali puter i šećer u prahu. Mikserom mutite na srednjoj brzini dugo – bar 5 minuta. Smesa mora postati veoma bleda, vazdušasta i kremasta. Ovo je najvažniji korak!

2. Aroma: Dodajte vanilu i mutite još kratko.

3. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, gustin i so.

4. Spajanje: Postepeno dodajte suve sastojke u puter. Mutite na najnižoj brzini samo dok se brašno ne sjedini sa puterom. Testo će biti veoma mekano.

5. Oblikovanje: Uzimajte male komadiće testa i dlanovima pravite kuglice veličine trešnje. Ređajte ih na pleh obložen papirom.

6. Tekstura i Ukras: Viljušku umočite u brašno (da se ne lepi), pa njome blago pritisnite svaku kuglicu da je spljoštite i ostavite one lepe rebraste tragove na vrhu.

7. Pospite Mrvice: Dok je testo još vlažno, pospite šarene mrvice preko keksića (prstima ih blago utisnite da ne spadnu nakon pečenja).

8. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 160°C (niža temperatura je bitna!) oko 12 do 14 minuta.

9. Boja: Keksi ne smeju da porumene! Treba da ostanu bledi, boje slonovače, eventualno tek-tek zlatni na samom dnu.

10. Hlađenje: Ostavite ih na plehu da se potpuno ohlade. Dok su vrući, veoma su krhki i mogu se raspasti.

Saveti

• Gustin: Nemojte izostaviti gustin (skrob). On “razbija” gluten u brašnu i čini da keksi budu neverovatno nežni.

• Puter: Koristite pravi puter, ne margarin. Pošto ima malo sastojaka, ukus putera dominira.

• Viljuška: Ako nemate viljušku pri ruci ili želite drugačiji izgled, možete dnom čaše pritisnuti kuglice.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksu)
Kalorije	95
Masti	6g
Ugljeni hidrati	9g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su se keksi raširili i spojili?

  Verovatno ste ih pekli na previsokoj temperaturi ili niste stavili dovoljno brašna/gustina. Ovi keksi treba da zadrže oblik.

• Mogu li da dodam kakao?

  Da! Zamenite 30g brašna sa 30g kakaa za čokoladnu verziju.

• Koliko dugo traju?

  U zatvorenoj kutiji na hladnom mestu mogu stajati do 2 nedelje. Odlični su za slanje poštom kao poklon.

Uz šolju toplog čaja ili mleka, ovi keksići su pravi “zagrljaj” u obliku slatkiša.