Rustični, Začinjeni i Umočeni u Sneg – Savršen Praznični Zalogaj

Nema ničeg što više asocira na zimu od mirisa cimeta, đumbira i karanfilića koji se širi iz rerne. Ovi keksići su bogatiji i dublji od običnih medenjaka zahvaljujući melasi (ili tamnom medu) i miksu začina. Spolja su rustični i blago ispucali, a unutra mekani. Da bi bili pravi praznični spektakl, polovina svakog keksa je umočena u slatku belu glazuru i posuta crveno-zelenim mrvicama. Izgledaju kao da su upravo stigli sa Severnog pola!

Potrebni Sastojci

Za Začinjeno Testo:

• 350g Brašna (meko)

• 170g Putera (sobne temperature)

• 150g Smeđeg šećera (za vlažnost)

• 80g Melase (ili tamnog šumskog meda ako nemate melasu)

• 1 Jaje

• 1 kašičica Sode bikarbone

• Začini: 2 kašičice đumbira u prahu, 1 kašičica cimeta, 1/2 kašičice karanfilića, prstohvat bibera (za toplinu)

• Prstohvat soli

Za Glazuru i Dekoraciju:

• 200g Bele čokolade (ili gotove bele glazure)

• 1 kašika Ulja (za sjaj čokolade)

• Praznične mrvice (crvene, zelene, perlice)

• Krupni kristal šećer (za efekat leda)

Način Pripreme

1. Suvi Miks: U činiji pomešajte brašno, sodu bikarbonu i sve začine (đumbir, cimet, karanfilić, biber, so).

2. Mućenje: Mikserom umutite puter i smeđi šećer dok ne postanu kremasti. Dodajte jaje i melasu (ili med). Mutite dok se sve lepo ne sjedini.

3. Zamesivanje: Dodajte suve sastojke u mokre. Mešajte dok ne dobijete gusto, tamno testo. Testo će biti lepljivo.

4. Hlađenje: Umotajte testo u foliju i stavite u frižider na sat vremena. Hlađenje je obavezno da bi se keksi lepo oblikovali i zadržali debljinu.

5. Pečenje: Zagrejte rernu na 175°C. Od hladnog testa pravite kuglice veličine oraha i ređajte na pleh obložen papirom (ostavite razmak).

6. Pucanje: Pecite ih 10-12 minuta. Tokom pečenja će se raširiti i površina će lepo ispucati. Izvadite ih dok su još mekani na dodir.

7. Hlađenje: Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki. Moraju biti hladni pre umakanja.

8. Dekoracija (Zabavni deo):

   • Otopite belu čokoladu sa kašikom ulja na pari ili u mikrotalasnoj.

   • Umočite svaki keks do pola u belu čokoladu.

   • Odmah, dok je čokolada mokra, pospite šarenim mrvicama i kristal šećerom po belom delu.

   • Ređajte na papir da se čokolada stegne.

Saveti

• Melasa vs Med: Melasa daje tamniju boju i specifičan “old-school” ukus medenjaka. Tamni med je odlična zamena, ali će keksi biti malo slađi i svetliji.

• Mekoća: Tajna mekih medenjaka je u kraćem pečenju. Ako ih prepečete, postaju tvrdi keksi za umakanje u čaj (što je takođe ukusno, ali drugačije).

• Glazura: Umesto bele čokolade možete napraviti i jednostavnu glazuru od šećera u prahu i malo limunovog soka ili mleka (“Royal Icing”).

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Koliko dugo ostaju sveži?

  Ovi keksi su šampioni stajanja! U metalnoj kutiji mogu stajati i do 2 nedelje, a vremenom postaju još mekši i aromatičniji.

• Mogu li da zamrznem testo?

  Da, kuglice testa možete zamrznuti i peći po potrebi (samo dodajte par minuta pečenja).

• Zašto dodajemo biber?

  Crni biber (samo prstohvat) pojačava ukus đumbira i cimeta, dajući keksu onu pravu toplinu u grlu, a da keks ne bude ljut.

Ovi keksići nisu samo hrana, oni su jestiva dekoracija koja donosi radost na svaku trpezu.