Kada Brauni Sretne Krempitu – Čokoladna Eksplozija

Zašto biste se zadovoljili običnim braunijem kada možete napraviti pravi desertni spektakl? Na slici je “Brauni Sendvič” – dve sočne, “fudgy” kore od tamne čokolade spojene bogatim, svilenkastim slojem vanil krema. Sve je preliveno debelim slojem mlečne čokolade i posuto mrvicama. Ovo je desert koji spaja najbolje od dva sveta: težinu i bogatstvo čokolade sa lakoćom vanile. Savršeno uz popodnevnu kafu!

Potrebni Sastojci

Za Brauni Kore (Peku se u velikom plehu pa seku na pola, ili dva manja):

• 200g Tamne čokolade (min. 50% kakaoa)

• 150g Putera

• 3 Jaja

• 200g Šećera (može pola smeđi, pola beli za karamel šmek)

• 100g Brašna

• 30g Kakao praha

• Prstohvat soli

Za Vanil Krem (Fil):

• 500ml Mleka

• 1 kesica Pudinga od vanile (ili 40g gustina + vanila ekstrakt)

• 4 kašike Šećera

• 100g Putera (sobne temperature)

• Opciono: 50ml Slatke pavlake (umućene) za vazdušastiji krem

Za Ganaš Preliv i Dekoraciju:

• 150g Mlečne čokolade

• 100ml Slatke pavlake

• Čokoladne mrvice (vermicelli) za posipanje

Način Pripreme

1. Priprema Brauni Baze:

   • Otopite čokoladu i puter na pari ili u mikrotalasnoj. Ostavite da se malo prohladi.

   • Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. Dodajte prohlađenu čokoladu.

   • Prosejte brašno, kakao i so, pa ručno umešajte u smesu.

   • Sipajte u pleh (cca 20x30cm) obložen papirom. Pecite na 170°C tačno 20-25 minuta. Sredina treba da ostane vlažna! Ohladite potpuno.

   • Kada je hladan, isecite biskvit na dva jednaka dela (ili ga presecite horizontalno ako je dovoljno debeo, mada je bolje peći ga tanje pa seći na pola po vertikali).

2. Priprema Krema:

   • Skuvajte puding u mleku sa šećerom prema uputstvu (da bude gust).

   • Prekrijte prozirnom folijom (direktno na površinu pudinga) i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

   • Mikserom umutite puter, pa postepeno dodajte ohlađeni puding. Mutite dok ne dobijete glatku kremu. (Za lakši krem, na kraju umešajte malo šlaga).

3. Slaganje:

   • Na tacnu stavite prvu polovinu braunija.

   • Nanesite sav vanil krem (možete koristiti dresir kesu sa zvezdastim nastavkom za lepše ivice kao na slici).

   • Poklopite drugom polovinom braunija. Blago pritisnite.

4. Ganaš:

   • Zagrejte slatku pavlaku do vrenja, prelijte preko izlomljene mlečne čokolade i mešajte dok se ne otopi.

   • Prelijte preko gornje kore. Dok je glazura još mekana, pospite čokoladnim mrvicama.

5. Hlađenje: Ostavite u frižideru bar 3 sata da se krem stegne i kore povežu. Secite na kocke vrelim nožem.

Saveti

• Ne prepecite brauni: Ovo je najvažnije! Ako ga prepečete, biće suv kao keks. Čačkalica iz braunija treba da izađe sa par vlažnih mrvica, ne skroz suva.

• Sobna temperatura: Za savršen krem bez grudvica, i puding i puter moraju biti iste temperature kada se spajaju.

• Sečenje: Da biste dobili one savršene kocke sa slike gde se vide slojevi, kolač mora biti dobro ohlađen, a nož oštar, tanak i vreo (potopljen u vruću vodu).

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po kocki)
Kalorije	450
Masti	28g
Ugljeni hidrati	42g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotove kore?

  Ne preporučujem. Gotove kore su suve, a brauni mora biti vlažan i težak.

• Mogu li staviti voće?

  Da! Maline poređane preko vanil krema pre poklapanja bi bile savršen kiselkasti kontrast.

• Koliko dugo ostaje svež?

  U zatvorenoj kutiji u frižideru do 4 dana. Brauni zapravo postaje bolji i sočniji stajanjem.

Ovo je “utešni” kolač u svom najboljem izdanju – bogat, sladak i nezaboravan.