Kraljice Praznične Trpeze – Hrskavo, Kremasto i Neodoljivo

Kada stignu praznici, ništa ne miriše na dom kao “sitni kolači”. Na ovom tanjiru vidite klasike bez kojih slava ili Božić ne mogu da prođu. S leve strane su tradicionalne Oblande – savršen spoj hrskavih listova i bogatog fila od oraha i čokolade. U sredini i desno su Lešnik Kuglice (domaći Ferrero), male bombe ukusa uvaljane u seckane lešnike. Najbolja vest? Ne treba vam rerna! Ovi kolači se prave brzo, izdašni su i mogu dugo da stoje.

Potrebni Sastojci

Za Čokoladne Oblande (Kocke):

• 1 pakovanje velikih Oblandi (5 listova)

• 1l Mleka (ili 500ml za gušći/jači fil, preporučujem manje mleka za brže kuvanje)

• 500g Šećera

• 250g Putera ili Margarina

• 100g Čokolade za kuvanje

• 300g Mlevenih oraha (ili keksa za čvrstinu)

Za Lešnik Kuglice (Truffles):

• 300g Mlevenog keksa (Plazma)

• 200g Pečenih lešnika (100g mlevenih za smesu + 100g seckanih za valjanje)

• 150g Eurokrema ili Nutelle (omekšale)

• 100ml Mleka (ili soka od pomorandže)

• Opciono: Otopljena čokolada za prelivanje pre valjanja

Način Pripreme

1. Priprema Oblandi (Klasik):

• Kuvanje fila: U veliku šerpu sipajte mleko i šećer. Kuvajte na tihoj vatri dok se šećer ne otopi i mleko ne počne blago da se zgušnjava (karamelizuje), oko 30-40 minuta (treba da promeni boju u bež).

• Dodaci: Dodajte iseckan puter i čokoladu. Mešajte dok se ne istope. Sklonite sa vatre i umešajte mlevene orahe (ili keks). Ostavite da se fil malo prohladi (da ne bude vreo, ali mora biti topao da bi oblande omekšale).

• Filovanje: Mažite hrapavu stranu svakog lista oblande tankim slojem fila. Poklopite sledećim listom. Ponavljajte dok ne potrošite materijal. Poslednji list se ne maže.

• Pritiskanje: Umotajte oblandu u foliju i pritisnite je nečim teškim (enciklopedije ili pleh sa vodom) preko cele površine. Ostavite preko noći da se stegne i slepi.

2. Priprema Lešnik Kuglica:

• Smesa: U činiji pomešajte mleveni keks, mlevene lešnike i omekšali krem. Dodajte mleko malo po malo dok ne dobijete smesu koja se lako oblikuje rukama (ne sme da se roni).

• Oblikovanje: Uzimajte male komade smese i dlanovima formirajte kuglice veličine oraha.

• Dekoracija: Kuglice uvaljajte direktno u seckane lešnike (ili ih prvo umočite u otopljenu čokoladu pa onda u lešnike za ekstra hrskavost).

Saveti

• Sečenje Oblandi: Da bi kocke bile savršene i bez krzanja, secite ih skalpelom ili veoma oštrim tankim nožem tek kada su potpuno hladne i stegnute.

• Hrskavost: Ako želite da oblande ostanu baš hrskave, koristite manje mleka u receptu i kuvajte fil duže (“Grilijaš” stil).

• Vafli (Roleri): Oni cilindrični keksići sa slike se teško prave kod kuće bez posebne prese, ali možete kupiti gotove prazne vafel-rolnice i napuniti ih istim filom koji koristite za kuglice pomoću šprica!

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po 100g miksa)
Kalorije	510
Masti	28g
Ugljeni hidrati	58g
Proteini	7g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi oblande žilave?

  Verovatno ste stavili prevruć fil na listove ili je bilo previše vlage u prostoriji. Fil treba da bude topao, ali ne vreo.

• Kako da kuglice budu iste veličine?

  Koristite malu kašiku za sladoled ili mericu da vadite istu količinu smese za svaku kuglicu.

• Koliko dugo mogu da stoje?

  Ovi kolači su šampioni trajanja! Na hladnom mestu (u kutiji) mogu stajati 2-3 nedelje.

Ovaj tanjir je srce svakog praznika – tradicija koja se prenosi s kolena na koleno.