Crno-Bela Magija za Vašu Prazničnu Trpezu

Ova torta je definicija elegancije. Zamislite visoku krišku koja otkriva savršen kontrast: tri sloja tamnog, vlažnog čokoladnog biskvita (tzv. “Devil’s Food”) razdvojena debelim slojevima snežno-belog, pufnastog krema od vanile. Vrh je preliven bogatim ganašom od tamne čokolade koji elegantno curi niz ivice, stvarajući efekat ogledala. A za praznični duh? Šarene mrvice u crvenoj, zelenoj i beloj boji daju joj onu završnu notu radosti. Iako izgleda kao da je iz najskuplje poslastičarnice, priprema je iznenađujuće jednostavna.

Potrebni Sastojci

Za Tamne Kore:

• 250g Brašna

• 300g Šećera

• 85g Kakao praha (tamnog, nezaslađenog)

• 1 ½ kašičica Praška za pecivo i 1 ½ kašičica Sode bikarbone

• 2 Jaja (sobne temperature)

• 240ml Mleka (pomešanog sa kašikom sirćeta – domaći mlaćenica)

• 120ml Ulja

• 2 kašičice Ekstrakta vanile

• 240ml Vrele vode (ili jake crne kafe za dublji ukus)

Za Beli Pufnasti Fil:

• 500ml Slatke pavlake (mlečne, dobro ohlađene)

• 250g Maskarpone sira (ili krem sira) – za stabilnost

• 150g Šećera u prahu

• 1 kašika Ekstrakta vanile (koristite providnu aromu ako želite snežno belu boju)

Za Ganaš Preliv i Dekoraciju:

• 150g Tamne čokolade (sitno seckane)

• 150ml Slatke pavlake

• Šarene mrvice (crvene, zelene, bele) za posipanje

Način Pripreme

1. Priprema Kora: Zagrejte rernu na 180°C. Podmažite tri okrugla kalupa (20cm) i dno obložite papirom.

2. Mešanje: U velikoj činiji pomešajte sve suve sastojke (brašno, šećer, kakao, sodu, prašak, so). Dodajte jaja, mleko, ulje i vanilu. Mutite mikserom srednjom brzinom oko 2 minuta.

3. Vrela Tečnost: Smanjite brzinu miksera i polako, u tankom mlazu, sipajte vrelu vodu (ili kafu). Smesa će biti veoma retka. To je tajna sočnosti!

4. Pečenje: Podelite smesu ravnomerno u tri kalupa. Pecite 30-35 minuta. Čačkalica mora izaći čista. Ostavite da se potpuno ohlade pre vađenja.

5. Priprema Fila: Umutite hladnu slatku pavlaku u čvrst šlag. U drugoj posudi umutite maskarpone sa šećerom i vanilom. Lagano špatulom sjedinite sir i šlag da dobijete gust, beli krem.

6. Slaganje:

   • Kora 1 -> Bogat sloj belog krema.

   • Kora 2 -> Bogat sloj belog krema.

   • Kora 3 (Vrh) -> Ostavite bez krema (ili samo tanak sloj ako želite).

   • Popunite praznine sa strane kremom, ali ostavite da se vide slojevi (“naked cake” stil) ili potpuno premažite, po želji.

7. Ganaš: Prelijte vrelu pavlaku preko čokolade. Sačekajte minut, pa mešajte dok ne postane glatko. Ostavite da se prohladi 10-15 minuta dok ne postane malo gušće.

8. Dekoracija: Prelijte ganaš preko sredine torte i pustite ga da curi niz ivice. Odmah pospite šarenim mrvicama po obodu dok je čokolada još lepljiva.

Saveti

• Ravne kore: Ako kore narastu u sredini (“brdašce”), odsecite vrh nožem da budu ravne pre slaganja. Torta mora biti stabilna.

• Mlaćenica: Ako nemate kupovnu mlaćenicu, pomešajte mleko sa kašikom limunovog soka i ostavite 5 minuta. Ovo kiselkasto mleko čini čokoladni biskvit neverovatno mekim.

• Hlađenje: Torta se najlakše seče kada je dobro ohlađena (bar 2 sata u frižideru), jer se fil i ganaš stegnu.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	560
Masti	30g
Ugljeni hidrati	65g
Proteini	8g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto vrela voda u testu?

  Vrela voda “otvara” kakao (“blooming”) i oslobađa pun ukus čokolade, a ujedno čini koru vlažnom.

• Mogu li da pečem sve u jednom kalupu?

  Možete, ali će pečenje trajati mnogo duže (preko sat vremena) i teže ćete je iseći na tri jednaka dela. Bolje je peći odvojeno.

• Da li se oseća sir u filu?

  Ne, maskarpone je neutralan i služi samo da šlagu da čvrstinu i kremastu teksturu. Ukusom dominira vanila.

Ovo je torta kojom se proslavljaju važni trenuci – bogata, raskošna i nezaboravna