Francuski Klasik Gotov za 20 Minuta – Jednostavnost na Delu

Ako tražite desert koji izgleda luksuzno kao iz pariske pekare, a pravi se smešno lako, ovo je recept za vas. Poznati kao “Palmiers”, “Slonove uši” ili “Francuska srca”, ovi keksići su definicija hrskavosti. Na slici vidite pleh pun zlatnih spirala od lisnatog testa. Svaki sloj je premazan karamelizovanim šećerom koji krcka pod zubima, dok je unutrašnjost vazdušasta i puterasta. Najbolji deo? Trebaju vam bukvalno samo dva sastojka.

Potrebni Sastojci

Glavni Sastojci:

• 1 pakovanje Lisnatog testa (500g – sveže ili odmrznuto)

• 200g Kristal šećera (beli je najbolji za hrskavost)

Opciono (za aromu):

• 1 kašičica Cimeta (pomešati sa šećerom)

• 1 kesica Vanilin šećera

• Prstohvat soli

Način Pripreme

Tajna ovih keksića je u tome da se testo razvija na šećeru, a NE na brašnu!

1. Priprema Podloge: Pospite radnu površinu debelim slojem šećera (oko pola šolje).

2. Razvijanje: Stavite odmrznuto lisnato testo na šećer. Pospite još šećera preko testa. Oklagijom razvucite testo u pravougaonik, pritiskajući jako da se šećer utisne u testo sa obe strane. (Nemojte se plašiti količine šećera, to pravi karamel!).

3. Savijanje (Motanje): Zamislite da je testo knjiga.

   • Savijte levu i desnu ivicu testa prema sredini (da se sretnu na pola puta).

   • Pospite još malo šećera.

   • Ponovo savijte levu i desnu stranu prema sredini.

   • Na kraju preklopite jednu polovinu preko druge (kao da zatvarate knjigu). Treba da dobijete dugačku, pljosnatu “kobasicu” od testa.

4. Hlađenje (Obavezno): Umotajte veknu u foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Hladno testo se lakše seče i lepše lista.

5. Sečenje: Zagrejte rernu na 200°C. Izvadite testo i secite ga oštrim nožem na kriške debljine oko 1cm.

6. Pečenje: Poređajte keksiće na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite dosta razmaka (bar 3-4 cm) jer će se raširiti tokom pečenja (zato se zovu slonove uši!).

7. Karamelizacija: Pecite oko 10 minuta dok dno ne postane tamno zlatno (karamelizovano). Zatim ih pažljivo okrenite špatulom i pecite još 5-7 minuta dok i druga strana ne porumeni. Pazite da šećer ne zagori!

8. Hlađenje: Prebacite ih na rešetku da se ohlade i postanu super hrskavi.

Saveti

• Bez brašna: Nikako ne koristite brašno za posipanje. Brašno će sprečiti karamelizaciju i keksići će biti gnjecavi umesto hrskavi.

• Vruća rerna: Rerna mora biti veoma vruća (200-220°C) da bi se puter u testu naglo otopio i stvorio paru koja podiže slojeve (“puff” efekat).

• Krupniji šećer: Ako imate krupniji kristal šećer, keksići će biti još hrskaviji.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksiću)
Kalorije	60
Masti	4g
Ugljeni hidrati	6g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su mi se odmotalii u rerni?

  Verovatno niste dovoljno čvrsto pritisnuli testo prilikom savijanja ili testo nije bilo dovoljno hladno pre pečenja.

• Mogu li da budu slani?

  Da! Umesto šećera koristite parmezan, pesto sos ili tapenadu od maslina za fantastično slano predjelo.

• Kako se čuvaju?

  U metalnoj kutiji na sobnoj temperaturi do 5 dana. Vlaga im je neprijatelj, pa ih ne držite u frižideru.

Ovi keksići su čista magija – minimalan trud za maksimalno uživanje uz kafu ili čaj.