Ljubav na Prvi Zalogaj – Čokolada i Voće

Ovo je torta koja ostavlja bez daha čim je iznesete na sto. Zamislite visoke, tamne slojeve najsočnijeg čokoladnog biskvita koji se smenjuju sa nežnim, bledo-roze kremom od jagoda. Sve je “zaključano” ispod bogatog sloja sjajnog čokoladnog ganaša koji curi niz ivice u gustim, slatkim trakama. Krunisana svežim crvenim jagodama, ova torta je savršen balans između gorko-slatke čokolade i kiselkaste svežine voća. Izgleda komplikovano, ali uz naše uputstvo, svako može da je napravi!

Potrebni Sastojci

Za Sočne Čokoladne Kore:

• 250g Brašna

• 350g Šećera

• 80g Kakao praha (kvalitetnog, tamnog)

• 2 kašičice Sode bikarbone i 1 kašičica Praška za pecivo

• 2 Jaja

• 240ml Mlaćenice ili Jogurta (sobne temperature)

• 120ml Ulja (za vlažnost)

• 240ml Vrele vode ili kafe (kafa pojačava ukus čokolade)

• 1 kašika Vanile

Za Krem od Jagoda (Strawberry Buttercream):

• 300g Putera (omekšalog)

• 400g Šećera u prahu

• 100g Pirea od jagoda (sveže jagode izblendirane i prokuvane da se zgusnu) ILI sitno seckane jagode

• 2-3 kašike Slatke pavlake (po potrebi)

• Prstohvat soli

Za Sjajni Ganaš Preliv:

• 150g Tamne čokolade (min. 50% kakaoa)

• 150ml Slatke pavlake

Za Dekoraciju:

• Sveže jagode (cele i presecene na pola)

Način Pripreme

1. Priprema Pirea od Jagoda (za krem): Izblendirajte šaku jagoda i stavite ih u šerpicu na tihu vatru. Kuvajte 10-ak minuta dok višak vode ne ispari i ne dobijete gust džem/pire. Ohladite POTPUNO. (Ovo sprečava da se krem razvodni).

2. Pečenje Kora: Zagrejte rernu na 180°C. Pomešajte sve suve sastojke u jednoj činiji. Dodajte jaja, jogurt, ulje i vanilu. Mutite mikserom. Na kraju polako dodajte vrelu vodu/kafu. Smesa će biti retka. Podelite u dva ili tri kalupa (okrugla ili kvadratna). Pecite 30-35 minuta. Ohladite potpuno.

3. Priprema Krema: Mikserom mutite puter dok ne pobeli (5 min). Dodajte polovinu šećera, mutite, pa dodajte ohlađeni pire od jagoda i ostatak šećera. Mutite dok ne dobijete pufnast, roze krem.

4. Slaganje: Stavite prvu koru na tacnu. Premažite debelim slojem roze krema. Stavite drugu koru. Ponovite postupak. Ako imate tri kore, završite trećom. Stranice torte tanko premažite ostatkom krema (tzv. “naked cake” stil ili potpuno prekrivanje, po želji). Ostavite u frižideru 30 min da se stegne.

5. Ganaš: Prelijte vrelu slatku pavlaku preko seckane čokolade. Ostavite minut, pa mešajte dok ne dobijete sjajnu glazuru. Sačekajte da se malo prohladi i zgusne.

6. Prelivanje: Prelijte ganaš preko vrha torte, puštajući ga da curi niz ivice.

7. Dekoracija: Dok je čokolada još mekana, poređajte sveže jagode na vrh.

Saveti

• Gustina Ganaša: Ako prelijete ganaš dok je prevruć, samo će skliznuti sa torte i istopiti krem. Mora biti gustine meda.

• Jagode: Pre nego stavite jagode na tortu, operite ih i DOBRO osušite ubrusom. Voda i čokolada se ne vole.

• Sečenje: Koristite vreo nož za savršene preseke gde se vide jasni slojevi.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po velikom parčetu)
Kalorije	580
Masti	32g
Ugljeni hidrati	68g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti smrznute jagode za fil?

  Da! Čak su i bolje za pire jer puste više soka koji se lakše ukuva.

• Kako da dobijem jarko roze boju krema?

  Ako pire od jagoda ne da dovoljno jaku boju, dodajte kap crvene prehrambene boje.

• Koliko dugo torta može da stoji?

  Zbog svežih jagoda na vrhu, najbolje je pojesti je u roku od 2 dana. Ako sklonite sveže voće, torta može stajati u frižideru do 4 dana.

Ovo je torta kojom pokazujete nekome koliko vam je stalo – elegantna, bogata i neodoljivo ukusna.