Rustična Vekna Puna Ukusa – Doručak ili Desert? Oba!

Zaboravite na komplikovane torte sa korama. Ovo je kolač koji se pravi brzo, a ukusom obara s nogu. Na slici vidimo sveže ispečenu veknu sa prelepom, zlatno-smeđom koricom koja je pukla po sredini – znak da je testo savršeno narastalo. Isečena kriška otkriva gustu, neverovatno vlažnu unutrašnjost jarke boje, prošaranu sitno rendanom šargarepom i komadićima oraha. Miriše na cimet, đumbir i topli dom. Idealan je uz šolju kafe, čaja ili mleka.

Potrebni Sastojci

Za Sočnu Veknu (Loaf):

• 250g Brašna (meko)

• 200g Šećera (preporučujemo pola smeđi, pola beli za dublji ukus)

• 250g Sveže rendane šargarepe (oko 2-3 srednje šargarepe)

• 2 Jaja (velika)

• 120ml Ulja (suncokretovo ili ulje repice – ulje ga čini sočnijim od putera!)

• 60ml Grčkog jogurta ili kisele pavlake

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• 1 puna kašičica Cimeta

• ½ kašičice Mlevenog đumbira ili muškatnog oraščića

• 1 kašičica Praška za pecivo i ½ kašičice Sode bikarbone

• ½ kašičice Soli

• 60g Seckanih oraha ili suvog grožđa (opciono, ali preporučeno)

Način Pripreme

Priprema se bez miksera! Potrebne su vam samo dve činije i žica za mućenje.

1. Priprema: Zagrejte rernu na 175°C. Duguljasti kalup za hleb (loaf pan, dimenzija oko 23x13cm) obložite papirom za pečenje ili dobro podmažite.

2. Mokri Sastojci: U velikoj činiji žicom umutite ulje, obe vrste šećera, jaja, jogurt i vanilu. Mutite dok se šećer ne razbije i smesa ne postane glatka.

3. Dodavanje Šargarepe: Umešajte rendanu šargarepu u mokru smesu. (Šargarepu rendajte na sitnije rende za sočnost, ili krupnije ako volite teksturu).

4. Suvi Sastojci: U drugoj činiji pomešajte brašno, začine (cimet, đumbir), prašak za pecivo, sodu i so.

5. Spajanje: Sipajte suve sastojke u mokre. Mešajte špatulom samo dok se brašno ne navlaži. Nemojte previše mešati! Na kraju lagano umešajte orahe ili suvo grožđe.

6. Pečenje: Sipajte smesu u kalup. Pecite 50-60 minuta. Kolač je gotov kada čačkalica ubodena u sredinu pukotine izađe čista ili sa par vlažnih mrvica (ne sme biti tečnog testa).

7. Hlađenje: Ostavite da se hladi u kalupu 15 minuta, a zatim ga izvadite na rešetku. Secite tek kada se POTPUNO ohladi (ako sečete vruće, mrviće se).

Saveti

• Ulje vs. Puter: Za kolač od šargarepe uvek koristite ulje. Ono održava kolač vlažnim i mekim danima, dok puter može da ga isuši kad se ohladi.

• Šargarepa: Rendajte šargarepu sami kod kuće. Nikako ne kupujte već rendanu šargarepu u kesici jer je ona suva i tvrda.

• Čuvanje: Ovaj kolač je još bolji i sočniji sutradan! Čuvajte ga umotanog u foliju na sobnoj temperaturi.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Da li se oseća ukus povrća?

  Ne! Šargarepa daje slatkoću i vlagu, ali ukusom dominiraju cimet, karamela i orasi.

• Mogu li staviti glazuru?

  Naravno. Klasična glazura od krem sira (krem sir + šećer u prahu) se savršeno slaže, ali kolač je dovoljno sočan i bez nje.

• Zašto je pao u sredini?

  Verovatno ste otvorili rernu prerano ili ga niste pekli dovoljno dugo. Testo je dosta vlažno i teško, pa mu treba vremena da se ispeče do centra.

Zdraviji, sočan i neverovatno ukusan – ovaj kolač od šargarepe će postati vaš omiljeni recept za užinu.