Pripremite Raskošnu Tortu sa Prelivom od Karamele i Tostiranim Kokosom

Zamislite trenutak kada srebrnom špatulom podižete krišku torte, a niz nju se lenjo sliva gusta, zlatna slana karamela. Upravo to vidimo na ovoj slici – ultimativni desert za proslave koji mami uzdahe. Ova visoka, moćna torta sastoji se od dve bogate, vlažne kore od tamne čokolade koje “grle” debeli sloj vazdušastog vanila krema. Ali prava zvezda je preliv: sjajna, “ogledalo” glazura od slane karamele koja prekriva vrh i dramatično curi niz stranice. Sve je krunisano visokim ružicama od šlaga posutim zlatnim, tostiranim listićima kokosa koji daju neophodnu hrskavost ovom kremastom savršenstvu.

Potrebni Sastojci

Za Sočne Čokoladne Kore:

• 250g Brašna

• 300g Šećera

• 80g Kakao praha (tamnog, kvalitetnog)

• 2 kašičice Sode bikarbone

• 1 kašičica Praška za pecivo

• 2 Jaja

• 240ml Mleka (ili mlaćenice)

• 120ml Ulja

• 2 kašičice Ekstrakta vanile

• 240ml Vrele vode (tajna za sočnost)

Za Kremasti Vanila Fil:

• 500ml Slatke pavlake (dobro ohlađene)

• 250g Maskarpone sira (za stabilnost)

• 100g Šećera u prahu

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

Za Glazuru od Slane Karamele:

• 200g Šećera

• 90g Putera (sobne temperature, iseckanog)

• 120ml Slatke pavlake (sobne temperature)

• 1 kašičica Morske soli (krupne)

Za Dekoraciju:

• Dodatnih 150ml slatke pavlake (za ružice na vrhu)

• 50g Listića kokosa (čips od kokosa), tostiranih do zlatne boje

Način Pripreme

Priprema ove torte je uživanje u slojevima. Karamelu možete napraviti i dan ranije.

1. Pečenje Kora: Zagrejte rernu na 180°C. Pomešajte sve suve sastojke. Dodajte jaja, mleko, ulje i vanilu, pa umutite. Na kraju polako dodajte vrelu vodu. Smesa će biti retka. Podelite u dva kalupa (20-22cm) i pecite 30-35 minuta. Ohladite potpuno.

2. Priprema Karamele: Topite šećer u šerpi na srednjoj vatri dok ne dobije boju ćilibara (ne mešajte, samo ljuljajte šerpu). Sklonite sa vatre i umešajte puter (oprez, prskaće!). Vratite na vatru, polako sipajte pavlaku i mešajte dok ne postane glatko. Sklonite sa vatre, umešajte so i ostavite da se ohladi i zgusne (treba da bude tečna ali gusta, kao med).

3. Priprema Fila: Umutite maskarpone sa šećerom i vanilom. Dodajte tečnu slatku pavlaku i mutite sve zajedno dok ne dobijete čvrst, bogat krem.

4. Slaganje: Stavite prvu koru na tacnu. Nanesite sav fil i ravnomerno ga rasporedite. Poklopite drugom korom.

5. Glaziranje: Prelijte prohlađenu karamelu preko vrha torte. Koristite kašiku da je gurnete prema ivicama kako bi curila niz strane u onim primamljivim kapljicama sa slike.

6. Dekoracija: Umutite ostatak slatke pavlake. Špricem napravite visoke ružice po obodu torte. Pospite svaku ružicu (i centar torte) tostiranim listićima kokosa za hrskavi kontrast.

Saveti

• Tostiranje kokosa: Listiće kokosa kratko prepecite u suvom tiganju na srednjoj vatri, stalno mešajući, dok ne postanu zlatni. Odmah ih sklonite iz tiganja da ne zagore.

• Konzistencija karamele: Karamel preliv ne sme biti vreo kada ga sipate na tortu, inače će otopiti fil. Mora biti mlak i gust.

• Vrela voda u korama: Nikako ne preskačite vrelu vodu u receptu za biskvit; ona “otključava” ukus kakaa i čini kore neverovatno vlažnim.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po porciji)
Kalorije	650
Masti	38g
Ugljeni hidrati	70g
Proteini	8g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti kupovni karamel preliv?

  Možete, ali domaća slana karamela ima mnogo bogatiji i dublji ukus. Ako koristite kupovni, birajte onaj gušći, u tegli.

• Mogu li koristiti obično kokosovo brašno?

  Možete, ali listići kokosa (chips) daju bolju teksturu i izgledaju elegantnije kao na slici. Obično brašno je sitnije i manje hrskavo.

• Kako da sečem tortu a da se ne raspadne?

  Koristite veliki, oštar nož koji ste zagrejali pod vrelom vodom i obrisali. Secite odlučno.

Ova torta je definicija slavlja – bogata čokolada, kremasta vanila i ta savršena kombinacija slatkog i slanog u karameli. Pripremite se da traže parče više!