Zlatne Urmašice: Tradicionalni Recept Koji Se Topi u Ustima

Kada se spomenu starinski zaliveni kolači, Zlatne Urmašice (ili hurmašice) uvek zauzimaju posebno mesto na trpezi. Ovaj jednostavan, a neverovatno bogat desert prepoznatljiv je po svom obliku, reljefnoj šari i testu koje obiluje maslacem.

Zahvaljujući velikoj količini maslaca, testo je pre pečenja izuzetno prhko, a kada se ispeče i zalije slatkim sirupom (agdom), ono postaje neverovatno mekano i doslovno se topi u ustima. Na slici vidimo savršeno oblikovane urmašice predivne zlatne boje, koje se presijavaju od sirupa u kom leže, servirane na elegantnom belom tanjiru.

Sastojci

Za pripremu ovih tradicionalnih orijentalnih kolača pripremite sledeće sastojce:

Za Testo:

• 2 Jaja

• 250g Maslaca (sobne temperature)

• 2 kašike Šećera

• 500g Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

Za Sirup (Agdu):

• 800g Šećera

• 800ml Vode

• Kriška limuna

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Priprema agde (sirupa) Kod urmašica važno pravilo jeste razlika u temperaturi između testa i sirupa. U šerpu sipajte 800g šećera i 800ml vode. Stavite da provri, pa ubacite krišku limuna. Kuvajte na umerenoj vatri 10 do 15 minuta. Kako stoji u uputstvu na slici, sirup treba prokuvati, a kasnije njime preliti kolače. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se agda potpuno ohladi.

2. Priprema mekog testa U dubljoj posudi penasto umutite 250g maslaca sa 2 kašike šećera. Veoma je važno da maslac bude sobne temperature kako bi se lako sjedinio. Zatim dodajte 2 jaja i sve dobro umutite mikserom. Sada isključite mikser. U smesu lagano dodajte 500g mekog brašna koje ste pomešali sa 1 praškom za pecivo. Zamesite glatko i mekano testo rukama. Testo ne bi trebalo da se lepi za prste.

3. Oblikovanje i šaranje Od testa kidajte komadiće veličine manjeg oraha. Oblikujte prvo kuglicu, a zatim je dlanovima blago izdužite u valjak. Da biste dobili prepoznatljivu rebrastu površinu sa slike, pritisnite svaki valjak testa uz najsitniju stranu rende (trenice) i lagano ga zarolajte.

4. Pečenje Ređajte urmašice u pleh (nije ga potrebno podmazivati jer testo već sadrži veliku količinu maslaca). Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180°C – 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu rumenu, zlatnu boju.

5. Zalivanje Vruće urmašice, tek izvađene iz rerne, odmah prelijte potpuno ohlađenom agdom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da postepeno upiju sav sirup i ohlade se.

Savet za Serviranje

Zlatne urmašice su uvek najlepše kada prenoće, jer testo tada idealno omekša od sirupa, a sokovi se povežu. Poslužite ih uz jaku crnu kafu za potpuni ugođaj.