Pripremite Visoku Tortu sa Svežim Mangom i Vanila Kremom

Zatvorite oči i zamislite ukus leta. Sada otvorite oči i pogledajte ovu sliku – visoka, elegantna torta koja odiše svežinom. Pred vama su tri lagane, pufnaste kore zlatno-žute boje koje se tope u ustima. Između njih i oko cele torte nalazi se sloj glatkog, snežno belog šlaga, dekorisanog elegantnim ružicama na ivicama. Ali prava zvezda je kruna ove torte: gomila sjajnih, sočnih kockica svežeg manga, prirodno nabacanih na vrh tako da izgledaju kao da se prelivaju od izobilja. Ukrašena sa par svežih listova manga za tropski dodir, ova torta je osvežavajuća, lagana i apsolutno neodoljiva.

Potrebni Sastojci

Za Zlatne Vanila Kore (Biskvit):

6 Jaja (odvojena žumanca i belanca)
200g Šećera
200g Brašna (glatko)
1 kašičica Praška za pecivo
1 kašičica Ekstrakta vanile
50ml Ulja (za sočnost)
50ml Mleka
(Opciono: malo žute boje za kolače ili kurkume za intenzivniju boju kora kao na slici)

Za Snežno Beli Krem:

500ml Slatke pavlake (dobro ohlađene, min. 35% m.m.)
250g Maskarpone sira (za stabilnost i bogat ukus)
100g Šećera u prahu
1 kašičica Ekstrakta vanile

Za Punjenje i Dekoraciju:

3-4 Velika, zrela manga (očišćena i iseckana na kockice)
Malo soka od pomorandže ili manga (za natapanje kora)
Sveži listovi mente ili manga (za dekoraciju)

Način Pripreme

Ova torta zahteva zrele, slatke mango plodove. Ako su mango plodovi tvrdi, sačekajte par dana da omekšaju za najbolji rezultat.

Priprema Kora: Zagrejte rernu na 180°C. Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući polovinu šećera. U drugoj posudi umutite žumanca sa ostatkom šećera, vanilom, uljem i mlekom dok ne postanu bleda. Pažljivo sjedinite obe smese. Na kraju lagano umešajte prosejano brašno i prašak za pecivo.
Pečenje: Smesu podelite u 3 manja kalupa (20cm) za visoku tortu, ili pecite u jednom pa presecite na tri dela. Pecite 20-25 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade.
Priprema Krema: Mikserom umutite hladan maskarpone sir, šećer u prahu i vanilu da omekša. Dodajte hladnu slatku pavlaku i mutite sve zajedno dok ne dobijete čvrst, stabilan šlag koji drži oblik (pazite da ne premutite u puter!).
Slaganje: Stavite prvu koru na postolje za tortu. Četkicom je blago natopite sokom. Nanesite sloj krema i pospite kockicama manga (utisnite ih malo u krem). Stavite drugu koru, ponovite postupak.
Premazivanje: Stavite treću koru. Celu tortu premažite ostatkom krema, zaglađujući ivice špatulom. Ostavite malo krema za dekoraciju.
Dekoracija: Pomoću poslastičarske kese i zvezdastog nastavka napravite velike, elegantne ružice po gornjoj ivici torte (kao “ogradicu”). Unutrašnjost ogradice bogato napunite preostalim kockicama manga, praveći malu planinu voća. Ukrasite zelenim listićima.
Hlađenje: Ostavite tortu u frižideru bar 3 sata pre sečenja kako bi se stegla i bila osvežavajuća.

Saveti

Izbor Manga: Tražite mango koji je blago mekan na dodir i intenzivno miriše. Kockice moraju biti sočne, ali ne gnjecave, da bi zadržale lep oblik na vrhu torte.
Stabilan šlag: Dodatak maskarpone sira čini šlag mnogo stabilnijim i ukusnijim, sprečavajući da se otopi u dodiru sa voćem, posebno tokom leta.
Sjaj voća: Da bi mango na vrhu ostao sjajan i svež, možete ga premazati tankim slojem preliva za torte (prozirni želatin) ili zagrejanim džemom od kajsije.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po porciji)
Kalorije	420
Masti	22g
Ugljeni hidrati	48g
Proteini	6g

Često Postavljana Pitanja

Mogu li koristiti smrznuti mango?

Za fil unutar torte možete (dobro oceđen), ali za dekoraciju na vrhu obavezno koristite svež mango jer smrznuti gubi oblik i pušta vodu kada se otopi.
Kako da isečem mango na kocke?

Isecite “obraze” manga uz košticu. Zarežite mrežicu (kocke) u mesu manga ne sekući koru, a zatim izvrnite koru i odsecite kockice nožem.
Koliko dugo torta može da stoji?

Najbolja je u prva 24 sata zbog svežeg voća, ali u frižideru može stajati do 3 dana.

Ova torta je vizuelni spektakl i prava eksplozija tropskih ukusa. Savršena je za rođendane, letnje zabave ili kada jednostavno želite da unesete malo sunca u svoj dan.