Svečani Sitni Kolači Sa Lešnicima I Bademima – Recept Bez Pečenja
Kada su u pitanju slave i praznici, sitni kolači (zalogajčići) su apsolutni must-have na svakoj trpezi. Najbolji recepti su oni koji vam omogućavaju da od jedne baze namirnica napravite više različitih oblika i ukusa, bez paljenja rerne! Oslanjajući se na bogate ukuse mlevenog keksa, putera, čokolade i krckavih orašastih plodova, napravićemo luksuzni aranžman koji se sastoji od čokoladno-lešnik kocki i mekanih kuglica bogato obloženih bademom i kikirikijem. Izgledaće kao da ste sate proveli u kuhinji, a zapravo se sprema za tili čas.
Sastojci
Napomena poslastičara: Kako bi kuglice od keksa bile savršeno slatke, dodaćemo malo šećera u prahu. Od 250g putera, jedan manji deo ćemo iskoristiti za topljenje sa čokoladom, a ostatak ide u keks.
Za keks kuglice sa bademom i kikirikijem:
-
500g Mlevenog keksa
-
200g Putera (otopljenog)
-
200ml Mleka (toplog)
-
100g Šećera u prahu (dodato za savršenu slatkoću)
-
100g Listića badema (za valjanje)
-
150g Seckanog kikirikija (za valjanje)
Za čokoladne kocke sa lešnicima:
-
200g Mlečne čokolade
-
50g Putera
-
150g Pečenih lešnika (celih)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Pravljenje čokoladnih kocki sa lešnicima (Prvi deo): Ovaj deo pravimo prvi kako bi imao vremena da se stegne. U manju šerpu ili na paru stavite 200g mlečne čokolade i 50g putera. Mešajte dok se potpuno ne otope i sjedine u glatku, sjajnu smesu. Sklonite sa vatre i odmah u toplu čokoladu umešajte 150g celih pečenih lešnika. Sve dobro promešajte. Pripremite jedan manji, uži pravougaoni kalup i obložite ga prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Izlijte smesu sa lešnicima, poravnajte i stavite u frižider na sat vremena da se potpuno stegne.
2. Priprema smese za keks kuglice (Drugi deo): U dubljoj vangli pomešajte 500g mlevenog keksa i 100g šećera u prahu. U suve sastojke ulijte 200g otopljenog putera i 200ml toplog mleka. Rukama ili varjačom dobro umesite smesu dok ne postane kompaktna, mekana i pogodna za oblikovanje (ne sme da se mrvi). Ako je slučajno presuva, dodajte još kašiku-dve mleka.
3. Oblikovanje i dekoracija kuglica (Ključni trik): Od pripremljene keks smese kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte kuglice iste veličine. Pripremite dva dublja tanjira – u jedan stavite listiće badema, a u drugi seckani kikiriki. Poslastičarski trik: Da bi se krupni komadi badema i kikirikija čvrsto zalepili za kuglice, svaku kuglicu veoma blago pređite vlažnim rukama (ili je na blic umočite u malo mleka). Jednu polovinu kuglica bogato uvaljajte u listiće badema, a drugu polovinu u seckani kikiriki, blago pritiskajući prstima kako bi omotač bio čvrst (baš kao na fotografiji).
4. Serviranje na drvenom platou: Izvadite onu čokoladnu smesu sa lešnicima iz frižidera. Izvadite je iz kalupa i oštrim, vrelim nožem je isecite na pravilne kocke (tako da se u preseku vide celi lešnici). Na prelep drveni poslužavnik naizmenično poređajte čokoladne kocke i pripremljene kuglice. Vaš luksuzni poslastičarski aranžman je spreman za degustaciju!