Starinski Kolač Sa Jabukama I Keksom – Recept Bez Pečenja
Kada želite ukusan, domaći desert koji miriše na jesen i detinjstvo, a nemate vremena da palite rernu, ovaj starinski kolač sa jabukama je idealno rešenje. Kombinacija sočnih, dinstanih jabuka sa cimetom i omekšalog Petit keksa stvara savršenu harmoniju ukusa. Tajna ovog recepta je u dodavanju pudinga od vanile u same jabuke – on služi da poveže fil, da mu fantastičnu čvrstinu i obogati ga nežnom aromom vanile. Kolač se slaže dok je fil još vreo, tako da keks upije sve sokove i postane neverovatno mekan.
Sastojci
Napomena poslastičara: Keks nije potrebno prethodno umakati u mleko. Vreo fil od jabuka će ga savršeno omekšati.
Za osnovu i fil:
-
500g Petit keksa
-
1kg Jabuka (oljuštenih i krupno narendanih)
-
150g Šećera (količinu možete prilagoditi u zavisnosti od slatkoće jabuka)
-
1 kašičica Cimeta u prahu
-
2 Pudinga od vanile (u prahu, služe za zgušnjavanje fila)
-
Oko 200ml Vode (ili soka od jabuke, za razmućivanje pudinga)
Za dekoraciju:
-
Šaka mlevenih oraha (za posipanje)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Priprema i dinstanje jabuka: Jabuke operite, oljuštite i krupno narendajte. Prebacite ih u veću šerpu, dodajte 150g šećera i 1 kašičicu cimeta. Stavite šerpu na ringlu na srednju temperaturu. Dinstajte jabuke oko 10 do 15 minuta uz povremeno mešanje, dok ne omekšaju i puste svoj prirodni sok.
2. Zgušnjavanje fila sa pudingom (Ključni korak): U manjoj činiji glatko razmutite 2 praška za puding od vanile sa oko 200ml vode (ili prirodnog soka od jabuke) tako da ne bude grudvica. Kada su jabuke omekšale, smanjite vatru na minimum i ulijte razmućeni puding direktno u šerpu sa dinstanim jabukama. Brzo i neprestano mešajte varjačom još 2 do 3 minuta. Primetite kako će se fil brzo zgusnuti i postati kompaktan, a puding će povezati sve sokove. Sklonite sa vatre.
3. Slaganje kolača (Radi se dok je vreo): Pripremite četvrtasti pleh ili vatrostalnu posudu (srednje veličine). Na dno posude poređajte jedan sloj suvog Petit keksa (bez ikakvog umakanja). Preko keksa odmah nanesite i ravnomerno razmažite polovinu vrelog fila od jabuka. Odmah preko fila složite drugi red Petit keksa, blago ga pritiskajući u fil. Preko drugog reda keksa nanesite ostatak vrelog fila i lepo zagladite površinu.
4. Hlađenje i dekoracija: Kolač odmah bogato pospite mlevenim orasima preko toplog fila (tako će se orasi lepo zalepiti i dati onaj prepoznatljiv izgled). Ostavite kolač da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Tokom hlađenja, puding će se potpuno stegnuti, a keks će upiti sokove i postati mekan kao biskvit. Secite na kocke i uživajte u ovom predivnom starinskom desertu!
