Sočni Kolač Sa Orasima I Karamelom – Brzi Recept

Kada nemate mnogo vremena, a želite da napravite raskošan, sočan i bogat desert uz kafu ili čaj, ovaj kolač sa orasima i karamelom je apsolutni pogodak. Zahvaljujući jogurtu i ulju, biskvit je izuzetno mekan i vazdušast, dok mu mleveni orasi daju onu prepoznatljivu, toplu aromu. Prava magija nastaje na kraju, kada se preko još uvek toplog kolača prelije bogati karamel preliv koji blago prodire u testo, čineći ga neodoljivo sočnim. Dodatak seckanih oraha na vrhu pruža savršen krckavi kontrast mekom biskvitu.

Sastojci

Napomena poslastičara: Ukupnu količinu oraha podelili smo na mlevene (za testo) i seckane (za dekoraciju). Testu smo dodali i malo vanile za lepši miris.

Za sočni biskvit:

• 4 Jaja (obavezno na sobnoj temperaturi)

• 150g Šećera

• 1 kesica Vanilin šećera

• 200ml Jogurta (sobne temperature)

• 150ml Ulja

• 200g Brašna

• 150g Mlevenih oraha

• 1 Prašak za pecivo

Za preliv i dekoraciju:

• 150g Karamel preliva (gotovog topinga ili domaćeg karamela)

• 50g Seckanih oraha (za posipanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje osnove za biskvit: Uključite rernu na 180°C kako bi se dobro zagrejala. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 150g šećera i kesicom vanilin šećera. Mutite na jakoj brzini oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla i ne utrostruči volumen. Smanjite brzinu miksera na najslabije, pa polako, u tankom mlazu, ulijte 150ml ulja, a odmah zatim i 200ml jogurta. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci sjedine.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnu činiju prosejte 200g brašna sa jednim praškom za pecivo (prosejavanje je važno da bi kolač bio vazdušast). Dodajte u brašno 150g mlevenih oraha i promešajte kašikom. Isključite mikser. Ovu suvu mešavinu postepeno (iz dva puta) dodajte u umućena jaja. Mešajte isključivo ručno, pomoću silikonske špatule ili varjače, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore kako smesa ne bi splasnula.

3. Pečenje kolača: Pripremite okrugli kalup (prečnika 22 ili 24 cm) ili manji četvrtasti pleh. Dno obložite papirom za pečenje, a ivice blago podmažite uljem. Izlijte pripremljenu smesu, ravnomerno je rasporedite i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta. Proverite drvenom čačkalicom – ubodite je u sredinu kolača, a ako izađe čista i suva, biskvit je savršeno pečen.

4. Karamelizovanje i dekoracija (Važan trik): Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga u kalupu oko 10 minuta da se blago prohladi. Zatim ga izvadite na tanjir za serviranje. Dok je kolač još uvek topao, uzmite čačkalicu i izbockajte ga po površini na nekoliko mesta. Zatim ga bogato prelijte sa 150g karamel preliva (topao kolač će lakše upiti deo karamela kroz rupice, što će mu dati dodatnu sočnost). Odmah preko lepljivog karamela ravnomerno pospite 50g krupnije seckanih oraha. Ostavite kolač da se potpuno ohladi pre sečenja. Secite na trouglove ili kocke i uživajte u svakom zalogaju!