Sočni Kolač Sa Kokosom – Recept Za Bele Čupavce

Kada želite desert koji izgleda prefinjeno, a pravi se od jednostavnih svakodnevnih sastojaka, ovi beli čupavci su apsolutni pogodak. Za razliku od klasične verzije sa tamnom čokoladom, ovde pravimo mekani biskvit sa jogurtom koji se umače u bogati ganaš od bele čokolade i slatke (neutralne) pavlake. Rezultat su sočne, snežno bele kocke koje su spolja blago hrskave od kokosa, a iznutra nestvarno mekane. Merenje sastojaka na čaše (koristite standardnu čašu od jogurta od 200ml) čini ovaj recept savršenim i za početnike u kuhinji.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za meru koristite istu čašu (od 200ml) za sve sastojke. Biskvit obavezno potpuno ohladite pre sečenja na kocke.

Za mekani biskvit sa jogurtom:

• 4 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Jogurta (sobne temperature)

• 1 čaša Ulja

• 2 čaše Brašna (mekog)

• 1 Prašak za pecivo

Za bogatu belu glazuru i valjanje:

• 200g Bele čokolade (kvalitetne)

• 200ml Neutralne pavlake (slatke pavlake za kuvanje/glazuru)

• 150g Kokosovog brašna (za bogato valjanje)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Mućenje biskvita (Mera na čaše): Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaoni pleh (srednje veličine, oko 20×30 cm) i obložite ga papirom za pečenje. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 4 jaja sa 1 čašom šećera, dok smesa ne postane veoma svetla i ne udvostruči volumen (oko 5 minuta). Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu prvo dodajte 1 čašu ulja, a zatim i 1 čašu jogurta. Kratko izmiksajte. U posebnoj posudi prosejte 2 čaše brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu smesu dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser i umešajte brašno isključivo ručno, silikonskom špatulom, nežnim pokretima odozdo prema gore kako bi testo ostalo vazdušasto.

2. Pečenje i hlađenje: Izlijte smesu u pripremljeni pleh i lepo je poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta (uradite test čačkalicom – mora izaći suva). Pečeni biskvit izvadite iz rerne. Veoma važno: Ostavite biskvit da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim mu nožem odsecite tanke ivice (da bi kocke bile savršeno ravne) i isecite ga na jednake kocke željene veličine.

3. Priprema bele glazure (Ganaš): U manju šerpu sipajte 200ml neutralne pavlake i zagrejte je na tihoj vatri (ne sme da provri!). U vruću pavlaku dodajte 200g izlomljene bele čokolade. Sklonite sa vatre i mešajte neprestano dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku, svilenkastu smesu. Trik: Ostavite glazuru da se malo prohladi (da bude mlaka, a ne vrela) kako ne bi previše razmekšala i izmrvila biskvit prilikom umakanja.

4. Umakanje i valjanje u kokos: Pripremite dublji tanjir i u njega sipajte 150g kokosovog brašna. Uzmite jednu kockicu biskvita, nabodite je na viljušku (ili koristite dve viljuške) i brzo je celu uronite u mlaku belu glazuru. Podignite je, sačekajte sekund da se ocedi višak glazure, a zatim je prebacite u tanjir sa kokosom. Uvaljajte kocku sa svih strana dok ne bude bogato obložena belim kokosom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav biskvit.

5. Serviranje: Složite bele čupavce na poslužavnik i stavite ih u frižider na bar sat vremena da se glazura lepo stegne. Poslužite ih uz popodnevnu kafu ili čaj i uživajte u ovom osvežavajućem kokos-čokoladnom savršenstvu!