Slojevita Torta Sa Orasima I Kremom – Najbolji Recept
Kada vam je potreban izdašan, svečan desert koji se seče na savršene komade i ostavlja goste bez teksta, ova slojevita torta sa orasima i karamelom je apsolutni pogodak. Korišćenjem gotovih tankih kora (poput kora za Rozen tortu) štedite sate stajanja pored rerne, a fokus prebacujete na pravljenje prebogatog kuvanog fila. Tajna njene neverovatne mekoće leži u tome što se fil maže dok je još topao, a torta se zatim pritiska blagim teretom kako bi kore upile svu vlagu i arome iz karamele, vanile i pečenih oraha.
Sastojci
Napomena poslastičara: Fil se mora mazati dok je topao kako bi kore omekšale. Gotove kore pažljivo razdvajajte jer su veoma tanke i osetljive.
Za osnovu:
-
10 Gotovih kora za tortu (tanke kore, npr. Rozen kore)
Za bogati krem od karamele i oraha:
-
1 litar Mleka
-
3 Pudinga od vanile (u prahu)
-
150g Šećera (za kuvanje pudinga)
-
250g Putera (iseckanog na kocke)
-
200g Karamel preliva (gušćeg)
-
300g Mlevenih oraha (odvojite 2-3 kašike za posipanje vrha torte)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Kuvanje osnovnog pudinga: Od 1 litra hladnog mleka odvojite oko 200ml. U tih 200ml glatko razmutite 3 pudinga od vanile i 150g šećera (pazite da nema grudvica). Ostatak mleka (800ml) stavite u veću šerpu i zagrevajte na ringli. Kada mleko provri, smanjite vatru i lagano ulijte razmućeni puding. Kuvajte uz neprestano mešanje žicom oko 3 minuta, dok ne dobijete veoma gust, gladak krem.
2. Obogaćivanje kreme (Ključni korak): Sklonite šerpu sa vatre. Dok je puding još uvek vreo, odmah ubacite 250g putera i mešajte žicom dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa kremom. Zatim u tu toplu smesu dodajte 200g karamel preliva i promešajte. Na kraju umešajte i mlevene orahe (oko 270g, pošto ste malo ostavili za dekoraciju vrha). Dobićete predivan, mirisan, svetlo-smeđi fil.
3. Filovanje kora (Radi se na toplo): Filovanje mora da se radi dok je krem još topao. Pripremite veliki pravougaoni poslužavnik. Stavite prvu koru na poslužavnik i nanesite 3 do 4 pune kašike toplog fila. Veoma pažljivo i ravnomerno razmažite fil špatulom po celoj površini kore (sloj fila treba da bude debljine same kore). Preko fila stavite drugu koru, blago je pritisnite dlanovima da se zalepi, pa ponovo nanesite fil. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite svih 10 kora. Poslednju (desetu) koru takođe premažite tankim slojem fila odozgo.
4. Trik za savršenu mekoću (Presovanje): Da bi se slojevi savršeno spojili i kore omekšale, tortu moramo blago opteretiti. Preko poslednjeg sloja fila stavite komad papira za pečenje. Preko papira stavite neki ravni, blago teži predmet (npr. drvenu dasku za sečenje ili veliku knjigu umerene težine). Stavite tortu u frižider zajedno sa tim teretom da prenoći. Ovo je najvažniji korak za savršen presek!
5. Dekoracija i sečenje: Sutradan izvadite tortu, sklonite teret i papir za pečenje. Površinu torte bogato pospite onim mlevenim orasima koje ste ostavili sa strane (možete dodati i malo seckanih oraha kao na slici). Oštrim tankim nožem (ili skalpelom) isecite prvo ivice kako bi torta bila savršeno ravna, a zatim je secite na kocke ili štanglice. Uživajte u savršenstvu!