Savršen Čokoladni Rolat Recept sa Lešnicima
Za sve ljubitelje klasičnih poslastica, ovaj čokoladni rolat recept je pravi pogodak. Kombinacija vazdušastog čokoladnog biskvita i bogatog, kremastog belog fila stvara savršen balans ukusa. Kada se tome doda preliv od sjajne čokolade i posip od pečenih lešnika, dobijate desert koji izgleda jednako dobro kao što i miriše. Idealan je za svečane prilike, ali i kao slatkiš uz vikend kafu.
Potrebni Sastojci
Za ovaj čokoladni rolat recept, ključno je da jaja budu sobne temperature kako bi se biskvit lepo umutio.
Za biskvit (Koru):
-
5 Jaja (odvojena žumanca i belanca)
-
120g Šećera
-
100g Brašna (mekog)
-
30g Kakao praha (kvalitetnog, tamnog)
-
1 Kašičica praška za pecivo
Za beli fil:
-
250g Maskarpone sira (ili krem sira)
-
200ml Slatke pavlake (za šlag)
-
80g Šećera u prahu
-
1 Kašičica ekstrakta vanile
Za glazuru i dekoraciju:
-
150g Tamne čokolade
-
150ml Slatke pavlake (zagrejane do ključanja)
-
100g Pečenih, seckanih lešnika
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Biskvita
Uključite rernu na 180°C. Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući polovinu šećera. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa ostatkom šećera. Lagano spojite obe smese. Prosejte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa nežno umešajte špatulom da smesa ne splasne. Izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10-12 minuta.
2. Ključni Korak: Rolanje
Čim izvadite biskvit iz rerne, dok je još vruć, prebacite ga na čistu, vlažnu kuhinjsku krpu posutu šećerom u prahu. Pažljivo skinite papir za pečenje i zajedno sa krpom urolajte biskvit. Ostavite da se potpuno ohladi u tom obliku. Ovo je tajna koju svaki uspešan čokoladni rolat recept krije – sprečava pucanje kore.
3. Priprema Fila i Filovanje
Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i vanilom. Dodajte maskarpone i kratko umutite dok ne dobijete čvrst krem. Odmotajte ohlađeni biskvit, ravnomerno premažite filom i ponovo čvrsto urolajte (bez krpe).
4. Glazura i Dekoracija
Prelijte iseckanu čokoladu vrelom slatkom pavlakom i mešajte dok se ne otopi i postane sjajna. Prelijte glazuru preko rolata. Dok je glazura još mekana, obilno pospite seckanim lešnicima, kao na slici. Ostavite u frižideru bar 2 sata pre služenja.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Vlažna krpa: Obavezno koristite vlažnu krpu za rolanje vrućeg biskvita. To ga čini elastičnim i sprečava pucanje.
-
Ne prepecite koru: Biskvit je tanak i brzo se peče. Ako ga prepečete, postaće suv i lomljiv, pa ga nećete moći urolati.
-
Pečeni lešnici: Kratko tostirajte lešnike u tiganju pre seckanja. To će im pojačati aromu i dati dodatnu hrskavost.
-
Hlađenje: Rolat je mnogo lakše seći kada je dobro ohlađen i kada se fil stegne.
Česta Pitanja (FAQ) o Čokoladnom Rolatu
Q: Zašto mi je biskvit pukao prilikom rolanja? A: Najčešći razlog je što ste čekali da se ohladi pre rolanja ili ste ga prepekli. Mora se rolati dok je vreo.
Q: Mogu li koristiti drugi fil za ovaj čokoladni rolat recept? A: Naravno! Možete koristiti klasični čokoladni fil, džem ili krem od vanilije sa pudingom.
Q: Koliko dugo može da stoji? A: U frižideru, dobro zatvoren, može ostati svež do 3-4 dana.
