Princes Krofne iz Tepsije: Kremasta Raskoš Bez Muke

Svi obožavamo tradicionalne princes krofne, ali njihova pojedinačna priprema i punjenje često zahtevaju dosta vremena i preciznosti. Zato su Princes krofne iz tepsije (poznate i kao lažne princes krofne ili karpatka) savršeno rešenje! Dobićete apsolutno isti, prepoznatljiv ukus kuvanog testa i bogate vanila kreme, ali u mnogo bržem i praktičnijem formatu.

Na slici vidimo predivno isečenu kocku ovog kolača koju upravo podižu špatulom iz velikog pleha. Prizor savršeno prikazuje bogat, gust žuti fil od vanile ušuškan između dve kore karakterističnog, talasastog i naduvanog testa, dok je cela gornja površina izdašno i elegantno posuta šećerom u prahu.

Sastojci

Za pripremu ovog fantastičnog kremastog deserta, pripremite sledeće sastojce:

Za testo (Dough):

• 250ml Vode

• 125g Margarina ili Putera

• 200g Brašna

• 5 Jaja

• Prstohvat soli

Za fil (Cream):

• 1L Mleka

• 3 Pudinga od vanile

• 10 Kašika šećera

• 200g Putera

Za posip (Topping):

• Šećer u prahu

Detaljan Postupak Pripreme (100% Uspeh)

1. Kuvanje testa (Pâte à choux) U dublju šerpu sipajte 250ml vode, dodajte prstohvat soli i 125g margarina (ili putera). Stavite na ringlu da provri i da se masnoća potpuno istopi. Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte 200g brašna. Energično mešajte varjačom dok se testo ne skupi u glatku grudvu i ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Ostavite testo da se prohladi. U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno od 5 pripremljenih jaja, neprestano muteći mikserom. Smesa mora postati svilenkasta, lepljiva i gusta.

2. Pečenje talasastih kora Smesu podelite na dva jednaka dela kako biste ispekli dve kore. Pleh (okvirno dimenzija klasičnog pleha iz rerne) obložite papirom za pečenje i u tankom sloju razmažite prvi deo testa. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta. Zlatno pravilo: Nikako ne otvarajte rernu tokom pečenja kako testo ne bi splasnulo! Ono će se tokom pečenja predivno naduvati i stvoriti one prepoznatljive planine i doline. Ponovite postupak i sa drugom korom. Ostavite ih da se potpuno ohlade.

3. Priprema bogatog vanila fila Od 1L mleka odvojite malo sa strane da razmutite 3 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri zajedno sa 10 kašika šećera. Ukuvajte razmućeni puding u vrelo mleko, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu pudinga prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U ohlađen puding dodajte 200g omekšalog putera i mikserom penasto umutite dok ne dobijete savršeno glatku i svilenkastu kremu.

4. Filovanje torte Na dno tepsije stavite prvu neravnu koru. Preko nje ravnomerno, u debelom sloju, nanesite sav umućeni fil od vanile. Pažljivo preklopite drugom korom, blago pritiskajući kako bi se testo zalepilo za krem.

Savet za Serviranje

Ovaj kolač mora da odstoji u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se krema potpuno stegla, a kore blago omekšale. Pre samog sečenja, obilno pospite celu površinu kolača šećerom u prahu za savršen vizuelni utisak. Secite ga na velike kocke i uživajte u svakom kremastom zalogaju!