Prhki Kolačići Sa Tri Fila – Recept Za Praznične Keksiće

Kada želite da napravite izdašne, dekorativne i preukusne sitne kolače, ovi prhki kolačići (poznati i kao “thumbprint” keksići) su apsolutno najbolji izbor. Baza od putera im daje neverovatnu mekoću i prhkost, tako da se bukvalno tope u ustima. Valjanje u kokosovo brašno pre pečenja stvara divnu, hrskavu spoljašnjost, dok udubljenja u sredini služe kao male “čašice” za vaše omiljene filove. Iako osnovni recept traži džem od malina i mlečnu čokoladu, mi smo dodali i belu čokoladu kako biste dobili tri potpuno različita, predivna ukusa sa fotografije!

Sastojci

Napomena poslastičara: Osnovnom spisku smo dodali 100g bele čokolade kako bismo dobili i treći ukus prikazan na slici. Za savršenu prhkost, važno je da puter bude sobne temperature, ali ne potpuno tečan.

Za prhko testo:

• 500g Brašna (mekog)

• 250g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 150g Šećera u prahu

• 2 Jaja

• 1 kesica Vanilin šećera

Za omotač (valjanje):

• 100g Kokosovog brašna

• Mali trik: 1 Belance (ili malo mleka) za lakše lepljenje kokosa

Za tri različita fila:

• 100g Džema od malina

• 100g Mlečne čokolade

• 100g Bele čokolade

• Po želji: Par seckanih lešnika za ukrašavanje čokoladnog fila

Detaljan Postupak Pripreme

1. Priprema prhkog testa: U dublju posudu stavite 250g omekšalog putera, 150g šećera u prahu i kesicu vanilin šećera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i kremasta. Zatim dodajte 2 cela jaja i ponovo kratko izmiksajte da se sjedini. Isključite mikser. U smesu postepeno dodajte 500g brašna. Prvo mešajte varjačom, a zatim pređite na ručno mešenje. Umesite glatko testo koje se ne lepi za ruke. Trik: Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta. Hlađenje će sprečiti da kolačići izgube oblik tokom pečenja!

2. Oblikovanje i valjanje u kokos: Uključite rernu na 180°C i obložite veliki pleh (od rerne) papirom za pečenje. U jednu plitku posudu blago viljuškom umutite jedno belance (ili sipajte malo mleka), a u drugu posudu sipajte 100g kokosovog brašna. Od ohlađenog testa kidajte male komade i dlanovima oblikujte kuglice veličine manjeg oraha. Svaku kuglicu veoma kratko umočite u belance (ili mleko), a zatim je bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Poređajte kuglice na pleh, ostavljajući mali razmak između njih.

3. Pravljenje udubljenja: Kada ste poređali sve kuglice na pleh, uzmite dršku drvene varjače (ili jednostavno koristite svoj palac) i u sredini svake kuglice napravite dublje udubljenje (tu će ići fil). Pazite da ne probušite dno!

4. Pečenje kolačića: Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite kolačiće oko 12 do 15 minuta. Moraju ostati svetli, ne smeju previše da porumene. Kada ih izvadite iz rerne, biće još uvek mekani na dodir, ali će se hlađenjem stvrdnuti. Ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu.

5. Punjenje (Tri ukusa): Kada su kolačići hladni, pripremite filove:

• Malina fil: Trećinu kolačića napunite sa po pola kašičice džema od malina. (Džem možete blago zagrejati da bude tečniji za punjenje).

• Mlečna čokolada: Na pari otopite 100g mlečne čokolade sa kašičicom ulja. Ovom čokoladom napunite drugu trećinu kolačića. Po želji, odozgo pospite malo seckanih lešnika.

• Bela čokolada: Na pari otopite 100g bele čokolade sa malo ulja, pa time napunite poslednju trećinu kolačića. Ostavite ih na sobnoj temperaturi (ili kratko u frižideru) da se čokolada potpuno stegne, a zatim poslužite!