Miris Detinjstva i Praznika – Prhke, Nežne i Neodoljive

Postoje kolači, a postoje i uspomene. Vanil kiflice su upravo to – prhki polumeseci s ukusom putera i pečenih oraha, bogato uvaljani u mirisni vanilin šećer. Na slici vidite taj prepoznatljivi klasik: krhki su dok su vrući, ali kada se ohlade, postaju toliko nežni da se bukvalno tope na jeziku. Ovo je onaj recept iz bakine sveske, jednostavan, bez praška za pecivo, gde je tajna u kvalitetnim sastojcima i ljubavi.

Potrebni Sastojci

Za Prhko Testo:

• 280g Brašna (meko, tip 400)

• 210g Putera (hladnog, iseckanog na kockice)

• 100g Mlevenih oraha (ili badema/lešnika za drugačiju aromu)

• 70g Šećera u prahu

• 1 Žumance (opciono, za bolju vezivnost, ali može i bez njega za ekstra prhkost)

• Prstohvat soli

Za Valjanje:

• 150g Šećera u prahu

• 2 kesice Vanilin šećera (ili domaći šećer sa šipkom vanile)

Način Pripreme

Tajna je u brzoj pripremi i hladnom testu!

1. Zamesivanje: U veliku činiju prosejte brašno i šećer u prahu. Dodajte mlevene orahe i so. Ubacite kockice hladnog putera (i žumance ako koristite).

2. Mrvljenje: Prstima brzo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim sve brzo zamesite u glatku loptu testa. Ne mesite predugo da se puter ne otopi, jer će kiflice biti tvrde.

3. Hlađenje (Obavezno): Umotajte testo u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat (ili preko noći). Hladno testo se lakše oblikuje.

4. Oblikovanje: Odvajajte male komade testa. Dlanovima ih rolajte u valjčiće debljine malog prsta, pa savijte krajeve da dobijete oblik potkovice (kiflice). Trudite se da krajevi ne budu previše tanki da ne izgore.

5. Pečenje: Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 10-12 minuta.

6. Boja: Budite oprezni! Kiflice moraju ostati svetle, sa tek blago zlatnim krajevima. Ako potamne, ukus oraha postaje gorak.

7. Valjanje: Ostavite ih na plehu 2-3 minuta da se malo stegnu (vruće su jako lomljive!). Dok su još tople, uvaljajte ih u mešavinu šećera u prahu i vanile. Toplota će zalepiti šećer za keks.

Saveti

• Orasi vs Bademi: Originalni austrijski recept koristi bademe, ali na Balkanu su orasi zakon. Orasi su masniji i daju mekšu strukturu.

• Bez jaja: Ako pravite verziju bez žumanceta, kiflice će biti još prhkije, ali se teže oblikuju. Budite strpljivi.

• Čuvanje: Vanilice su najbolje nakon par dana stajanja. Čuvajte ih u metalnoj kutiji na hladnom mestu i trajaće nedeljama (ako ih ne pojedete odmah!).

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po kiflici)
Kalorije	60
Masti	4g
Ugljeni hidrati	5g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

• Zašto mi se kiflice raspadaju pri oblikovanju?

  Testo je ili pretoplo ili previše suvo. Vratite ga u frižider. Ako se i dalje mrvi, dodajte kašičicu hladne vode ili mleka.

• Zašto su se raširile u rerni?

  Puter se prebrzo otopio. Oblikovane kiflice možete vratiti u frižider na 10 minuta pre pečenja da zadrže oblik.

• Mogu li da koristim margarin?

  Možete, ali pravi ukus vanilica dolazi isključivo od putera (maslaca). Razlika je ogromna.

Ove kiflice su suština zime – male, slatke i utešne kao zagrljaj.