Prhke Kiflice sa Džemom: Recept za Testo bez Kvasca (Gotovo za Tren)

Kada nam se jede nešto slatko, domaće i toplo, a nemamo vremena za čekanje da testo naraste, prhke kiflice bez kvasca su pravi spas. Ovaj starinski recept je blago svake kuhinje jer se priprema neverovatno brzo, a rezultat su kiflice koje su toliko meke i prhke da se bukvalno tope u ustima.

Za razliku od klasičnih dizanih kiflica, ove se prave sa praškom za pecivo (ili čak i bez njega, oslanjajući se na masnoću) i kiselom pavlakom, što im daje specifičnu listanost i dugotrajnu svežinu. Punjene gustim domaćim džemom od šljiva ili kajsija i posute šećerom u prahu koji miriše na vanilu, ove kiflice su savršene uz popodnevnu kafu ili čaj.

Potrebni Sastojci

Sastojci su jednostavni i verovatno ih već imate u frižideru. Ključ je u hladnoj masti ili maslacu.

• 500 g brašna (meko, tip 400)
• 250 g maslaca ili masti (hladnog, iz frižidera)
• 180 ml kisele pavlake (jedna čaša, punomasna je bolja)
• Džem od šljiva ili kajsija (za punjenje, mora biti čvrst)
• Šećer u prahu (za valjanje/posipanje)
• 1 kesica vanilin šećera (za posipanje)
• Prstohvat soli

Napomena: U originalnim starinskim receptima često se koristi svinjska mast koja kiflicama daje neverovatnu prhkost, ali maslac je odlična i mirisna alternativa.

Način Pripreme (Korak po Korak)

Priprema testa je brza, a najvažnije je da se masnoća ne otopi previše tokom mešenja.

Korak 1: Priprema mrvica

U dublju posudu prosejte brašno i dodajte prstohvat soli. Hladan maslac (ili mast) iseckajte na kockice i dodajte u brašno. Prstima brzo utrljajte masnoću u brašno dok ne dobijete smesu koja liči na mrvice (kao pesak). Nemojte previše grejati smesu rukama.

Korak 2: Zamesivanje testa

Dodajte kiselu pavlaku u mrvice od brašna. Prvo promešajte kašikom, a zatim rukom brzo zamesite glatko testo. Testo ne treba dugo mesiti, samo dok se sastojci ne povežu u loptu. Zamotajte testo u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Hlađenje je važno da bi se masnoća stegla, što će kiflice učiniti lisnatim.

Korak 3: Oblikovanje kiflica

Uključite rernu na 180°C. Izvadite testo iz frižidera i podelite ga na 4 ili 5 jednakih delova. Svaki deo rastanjite oklagijom na pobrašnjenoj podlozi u krug debljine oko 3-4 mm. Isecite krug na 8 trouglova (kao picu). Na širi deo svakog trougla stavite kašičicu čvrstog džema. Preklopite ivice preko džema (da ne iscuri) i urolajte ka vrhu trougla.

Korak 4: Pečenje

Ređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta. Kiflice treba da ostanu svetle, tek blago da porumene po ivicama. Nemojte ih prepeći jer će se isušiti.

Korak 5: Posipanje

Dok su kiflice još tople (ali ne vrele), uvaljajte ih u šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom. Toplota će učiniti da se šećer lepo zalepi i stvori slatki omotač.

Saveti Šefa Kuhinje (Chef’s Tips)

• Džem: Koristite džem koji je termostabilan ili veoma gust (pekmez). Ako je džem redak, pomešajte ga sa malo mlevenih oraha ili prezli pre punjenja da ne iscuri.
• Mast vs. Maslac: Mast čini testo prhkijim i duže svežim, dok maslac daje lepši mlečni ukus. Možete koristiti i kombinaciju pola-pola.
• Hladnoća: Ako vam je u kuhinji toplo, radite sa jednim delom testa, a ostale držite u frižideru dok ne dođu na red. Hladno testo je ključ uspeha.

Ideje za Posluženje

Ove kiflice su klasik za svaku priliku:

• Doručak u krevetu: Tople kiflice uz šolju mleka ili kakaa su savršen početak vikenda.
• Putovanje: Zbog toga što nemaju kvarljive filove (poput krema od jaja), odlične su za poneti na izlet ili put.

Nutritivne Vrednosti (Po Kiflici / 30g)

Ovo su masna i kalorična peciva, ali se prave od prirodnih sastojaka.

Nutrijent	Količina
Kalorije	~140 kcal
Masti	9 g
Ugljeni hidrati	13 g
Proteini	2 g

Napomena: Vrednosti su okvirne.

Kako Čuvati Kiflice?

• Zatvorena kutija: Čuvajte ih u plastičnoj ili metalnoj kutiji sa poklopcem kako ne bi povukle vlagu i omekšale previše.
• Rok trajanja: Mogu stajati 3-4 dana i ostaju prhke. Zapravo, mnogi kažu da su lepše sutradan.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Da li mogu koristiti margarin?

Možete, to je jeftinija varijanta. Kiflice će biti slične teksture, ali ukus neće biti tako bogat kao sa maslacem ili mašću.

2. Kiflice su mi se otvorile tokom pečenja?

Verovatno niste dovoljno pritisli vrh trougla pri rolanju. Uvek vrh (špic) podvijte ispod kiflice kada je stavljate u pleh.

3. Da li je recept posan?

Ovaj recept sadrži kiselu pavlaku i maslac. Za posnu verziju koristite margarin i sojino mleko ili belo vino umesto kisele pavlake (tzv. “pijanice”).

Zaključak

Prhke kiflice sa džemom su recept koji se prenosi s generacije na generaciju. Jednostavne, jeftine i neodoljivo ukusne, one su dokaz da za sreću nije potrebno mnogo vremena ni skupih sastojaka.

Isprobajte ovaj brzi recept i uživajte u mirisu domaće kuhinje!

Prijatno!