Pripremite Prhke Danske Keksiće – Mali Zalogaji Sreće

Ima li išta lepše od mirisa svežeg putera i vanile koji se širi kuhinjom? Na slici vidite savršenstvo jednostavnosti – tanjir pun zlatno-smeđih, prhkih puter keksića (poznatih kao Spritz keksi), uredno poređanih na rustičnoj podlozi od jute. Svaki kolačić je malo umetničko delo, istisnuto u obliku zvezdastog cveta sa oštrim ivicama, a u sredini ponosno nosi komadić tamne čokolade ili zrno kafe. Razbacana zrna kafe oko tanjira nagoveštavaju da je ovo idealan “coffee-time” desert. Njihova tekstura je neodoljiva – hrskavi spolja, a tope se u ustima, baš kao oni iz čuvenih plavih limenih kutija, ali još bolji jer su domaći.

Potrebni Sastojci

Za Testo:

250g Putera (sobne temperature, veoma važno!)
100g Šećera u prahu (za nežniju teksturu)
1 Jaje (sobne temperature)
1 kašičica Ekstrakta vanile
300g Brašna (glatko, tip 400)
Prstohvat soli
(Opciono: 1 kašičica sitno mlevene instant kafe u testo za jači ukus)

Za Dekoraciju:

50g Tamnih čokoladnih kapljica (ili zrna kafe za intenzivniji ukus i hrskavost)

Način Pripreme

Ovi keksići se prave brzo, ali je tehnika istiskivanja (piping) ključna za njihov prepoznatljiv izgled.

Priprema Smese: Zagrejte rernu na 180°C. Mikserom penasto umutite omekšali puter i šećer u prahu dok smesa ne postane bleda i vazdušasta (oko 3-4 minuta). Dodajte jaje i vanilu, pa mutite dok se ne sjedini. Postepeno dodajte brašno i so, mešajući špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini samo dok se testo ne formira. Ne preterujte sa mešanjem da keksi ne budu tvrdi.
Oblikovanje (Piping): Stavite testo u poslastičarsku kesu (špric) sa zvezdastim nastavkom (otvorena zvezda daje najbolje rebraste šare kao na slici). Istisnite male ružice ili krugove direktno na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite mali razmak između njih.
Dekoracija: U centar svakog istisnutog keksića nežno utisnite jednu čokoladnu kapljicu ili zrno kafe.
Pečenje: Pecite 10-12 minuta, ili dok ivice ne postanu zlatno-smeđe, kao što je prikazano na slici. Pazite da ne zagore, jer se peku veoma brzo.
Hlađenje: Ostavite ih na plehu 5 minuta da se stegne struktura, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Saveti

Temperatura putera: Puter mora biti mekan da bi se lako istiskivao kroz špric, ali ne sme biti otopljen, inače će keksići izgubiti oblik tokom pečenja (tzv. “spreading”).
Hlađenje testa: Ako vam se čini da je testo previše mekano i gubi rebra prilikom istiskivanja, stavite pleh sa oblikovanim keksima u frižider na 10 minuta pre pečenja.
Nastavak za špric: Za izgled sa slike koristite veliki nastavak “otvorena zvezda” (kao Wilton 1M ili 2D).

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po keksiću)
Kalorije	85
Masti	6g
Ugljeni hidrati	8g
Proteini	1g

Često Postavljana Pitanja

Zašto su se moji keksići raširili i izgubili oblik?

Verovatno je puter bio previše topao ili niste stavili dovoljno brašna. Pokušajte da ohladite oblikovane kekse pre pečenja.
Mogu li koristiti kristal šećer?

Preporučuje se šećer u prahu jer se brže topi i daje onu karakterističnu teksturu koja se “topi u ustima”. Kristal šećer može učiniti kekse tvrđim.
Kako ih čuvati?

Čuvajte ih u limenoj kutiji na sobnoj temperaturi do 2 nedelje. Mogu se i zamrznuti do 3 meseca.

Ovi keksići su definicija udobnosti (“cozy vibe”) i savršeni su za posluživanje gostima ili uživanje u mirnom popodnevu. Jednostavni, elegantni i neodoljivo ukusni!