Originalni Tiramisu Recept (Italijanski Klasik)
Tiramisu na italijanskom znači “podigni me” (pick me up), i to je upravo ono što ovaj desert radi svojim bogatim ukusom kafe i krema. Ovaj tiramisu recept je bezvremenski klasik koji ne zahteva pečenje. Spoj piškota natopljenih jakom crnom kafom i svilenkastog krema od maskarpone sira čini ga omiljenim desertom širom sveta. Na slici vidimo kako savršen presek treba da izgleda – slojevi su jasni, a tekstura kremasta i bogata.
Potrebni Sastojci
Za pravi ukus, maskarpone sir je obavezan – nemojte ga menjati običnim krem sirom.
-
500g Maskarpone sira (Mascarpone)
-
4 Jaja (sveža) – odvojiti žumanca i belanca
-
100g Šećera
-
300g Piškota (Savoiardi keksi)
-
300ml Jake crne kafe (Espresso je najbolji), ohlađene
-
2-3 Kašike likera (Amaretto, Rum ili Marsala vino) – opciono
-
Kakao prah (za posipanje)
Način Pripreme: Korak po Korak
1. Priprema Kafe
Skuvajte jaku crnu kafu (oko 300ml) i ostavite je da se potpuno ohladi. U hladnu kafu dodajte liker po želji. Ako je kafa vruća, piškote će se raspasti.
2. Priprema Krema
Umutite žumanca sa polovinom šećera dok ne postanu bleda i penasta. Dodajte maskarpone sir i lagano umutite samo dok se ne sjedini (ne predugo da se ne razvodni). U drugoj posudi umutite belanca sa ostatkom šećera u čvrst sneg. Pažljivo, kašiku po kašiku, umešajte sneg od belanaca u smesu sa sirom koristeći špatulu (ne mikser), kako bi krem ostao vazdušast.
3. Slaganje (Slojevi)
Svaku piškotu na kratko (1-2 sekunde) umočite u kafu. Pazite: Samo “brc” i vadite! Ako ih držite duže, biće gnjecave. Poređajte red piškota na dno posude. Preko nanesite polovinu krema. Ponovite postupak: još jedan red namočenih piškota i ostatak krema na vrh. Poravnajte površinu špatulom.
4. Hlađenje i Serviranje
Ostavite tiramisu u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći. Ovo je ključno da se ukusi prožmu i kolač stegne. Neposredno pre serviranja, bogato pospite kakao prahom kroz sito, baš kao na slici.
Saveti Šefa Kuhinje
-
Sveža jaja: Pošto se jaja termički ne obrađuju u originalnom receptu, moraju biti pasterizovana ili izuzetno sveža. Ako brinete, možete kuvati žumanca sa šećerom na pari pre mešanja sa sirom.
-
Kvalitet kakaa: Koristite tamni, gorki kakao prah. On daje savršen kontrast slatkom kremu.
-
Serviranje: Isecite ga na kocke i poslužite uz šoljicu istog onog espresa koji ste koristili za natapanje.
-
Bez alkohola: Ako pravite za decu, jednostavno izbacite liker – ukus će i dalje biti fantastičan.
Česta Pitanja (FAQ)
Q: Mogu li koristiti slatku pavlaku umesto belanaca? A: Da! Mnogi moderni recepti koriste umućenu slatku pavlaku umesto snega od belanaca za stabilniji krem bez sirovih jaja.
Q: Koliko dugo može da stoji? A: Tiramisu je najbolji drugi dan, a u frižideru može stajati do 3 dana.
Q: Zašto mi je tiramisu tečan? A: Verovatno ste predugo mutili maskarpone ili ste previše natopili piškote kafom.
