Oblak u Obliku Torte – Ukus Čistog Luksuza

Ako postoji torta koja izgleda kao zimska bajka, to je ova. Poznata i kao “Snežna Kraljica”, ova torta je san svakog ljubitelja kokosa. Zamislite tri sloja neverovatno mekog, belog biskvita koji je natopljen mlekom, premazana svilenkastim kremom od bele čokolade, slatke pavlake i kokosa. Spolja je posuta obiljem kokosovog brašna koje izgleda kao svež sneg. Lagana je, nije preslatka i savršena je za svečane prilike ili kada jednostavno želite da se osećate posebno.

Potrebni Sastojci

Za Bele Kore (Peku se 3 tanke ili jedna debela pa se seče):

• 6 Belanaca (velikih)

• 200g Šećera

• 200g Brašna (mekog)

• 1 praška za pecivo

• 200ml Mleka (sobne temperature)

• 100ml Ulja

• 1 kašičica Ekstrakta vanile (prozirnog, ako imate)

Za Rafaello Fil:

• 500ml Slatke pavlake (mlečne)

• 200g Bele čokolade (kvalitetne)

• 250g Maskarpone sira (ili krem sira neutralnog ukusa)

• 100g Kokosovog brašna

• Opciono: 50g seckanih blanširanih badema (za krckavost unutra)

Za Dekoraciju i Natapanje:

• 150ml Mleka + 1 kašika Ruma ili Kokos likera (za prelivanje kora)

• 100g Kokosovog brašna (za posipanje cele torte)

• Sveže voće (malina ili jagoda) za vrh (za kontrast boja)

Način Pripreme

1. Priprema Kora: Umutite belanca u čvrst sneg postepeno dodajući šećer. Smanjite brzinu miksera i polako dodajte ulje, mleko i vanilu. Na kraju ručno umešajte prosejano brašno i prašak za pecivo.

2. Pečenje: Sipajte smesu u kalup (22-24cm) obložen papirom. Pecite na 170°C oko 25-30 minuta (proverite čačkalicom). Kora mora ostati svetla! Ohladite je i presecite horizontalno na 3 dela (ili pecite 3 posebne kore kraće vreme).

3. Priprema Fila (Baza): Istopite belu čokoladu sa 100ml slatke pavlake na tihoj vatri (ili u mikrotalasnoj). Ostavite da se prohladi, ali da ostane tečna.

4. Mućenje Krema: Umutite preostalih 400ml hladne slatke pavlake u šlag. U drugoj posudi umutite maskarpone sir. Spojite sir i otopljenu belu čokoladu. Zatim u tu smesu lagano umešajte šlag.

5. Dodaci: Na kraju u fil umešajte kokosovo brašno (i seckane bademe ako koristite).

6. Slaganje:

   • Stavite prvu koru na tacnu. Natopite je sa malo mleka i ruma.

   • Premažite trećinom fila.

   • Stavite drugu koru, natopite, premažite filom.

   • Stavite treću koru, natopite.

7. Završetak: Premažite celu tortu ostatkom fila (i odozgo i sa strane).

8. Dekoracija: Obilno, rukom, “oblepite” celu tortu kokosom dok ne izgleda kao grudva snega. Ukrasite jednom svežom malinom i listićem nane na vrhu za eleganciju.

9. Hlađenje: Ostavite u frižideru bar 4 sata pre sečenja da se kore i fil stope.

Saveti

• Bela boja: Da bi kore ostale snežno bele, koristite samo belanca. Žumanca sačuvajte za neki drugi recept (npr. domaće rezance ili krem za krempitu).

• Kvalitet čokolade: Koristite kvalitetnu belu čokoladu (npr. Milka ili belgijsku), a ne “šećernu tablu” za kuvanje, jer se ona teško topi i nema mlečni ukus.

• Bademi: Ako želite pravi Rafaello doživljaj, ubacite u svaki sloj fila par komada pečenih lešnika ili badema.

Nutritivna Vrednost

Nutrijent	Količina (po parčetu)
Kalorije	480
Masti	30g
Ugljeni hidrati	45g
Proteini	8g

Često Postavljana Pitanja

• Mogu li koristiti gotove kore?

  Možete kupiti gotove svetle kore, ali domaće su mnogo mekše i bolje upijaju mleko.

• Čime da zamenim Maskarpone?

  Možete koristiti bilo koji punomasni krem sir, ali dodajte kašiku šećera u prahu jer je maskarpone slađi i neutralniji od običnog sira.

• Koliko dugo ostaje sveža?

  Ova torta je veoma sočna i može stajati u frižideru 3-4 dana bez sušenja.

Ova torta je čista elegancija na tanjiru – lagana, kremasta i topi se u ustima.