Nežnost u Svakom Zalogaju

Ako tražite keks koji se bukvalno, ali bukvalno topi u ustima čim ga zagrizete, upravo ste ga pronašli. Ovi “Puter Jastučići” (poznati kao Whipped Shortbread) su vazdušastija i mekša verzija klasičnog keksa. Na slici vidite njihov prepoznatljiv oblik – mali pravougaoni jastučići, bledo zlatne boje, bogato prekriveni debelim slojem šećera u prahu koji izgleda kao prvi zimski sneg. Za razliku od običnih keksića koji su hrskavi, ovi su prhki i nežni zahvaljujući posebnoj tehnici mućenja putera i dodatku gustina. Savršeni su uz čaj ili kao poklon u lepoj kutiji.

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 250g Putera (omekšalog na sobnoj temperaturi – ovo je najvažnije!)

• 60g Šećera u prahu

• 230g Brašna (meko, tip 400)

• 60g Gustina (kukuruznog skroba) – tajni sastojak za “topljenje” u ustima

• 1 kašičica Ekstrakta vanile

• Prstohvat soli

Za Snežni Omotač:

• 100-150g Šećera u prahu (za posipanje)

Način Pripreme

1. Mućenje (Tajna je u vazduhu): U veliku činiju stavite omekšali puter i 60g šećera u prahu. Mikserom mutite na najjaćoj brzini punih 5 do 7 minuta. Puter mora postati skoro beo i veoma, veoma pufnast (kao šlag). Dodajte vanilu i mutite još malo.

2. Suvi Sastojci: U drugoj posudi pomešajte brašno, gustin i so.

3. Spajanje: Postepeno dodajte suve sastojke u puter. Sada mutite mikserom na najmanjoj brzini ili mešajte špatulom samo dok se testo ne formira. Testo će biti veoma meko i lepljivo, to je dobro.

4. Oblikovanje Jastučića:

   • Uzimajte komadiće testa i dlanovima oblikujte male valjke ili pravougaonike (veličine oko 3×2 cm).

   • Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje sa razmakom od 2 cm.

   • Opciono: Viljuškom blago pritisnite vrh svakog keksa da ostane šara (ali ne previše, treba da ostanu debeli kao jastučići).

5. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 150°C (niža temperatura je ključna!) oko 15 do 18 minuta.

6. Boja: Keksi NE SMEJU da porumene. Treba da ostanu bledi, eventualno samo dno da bude blago žućkasto. Ako potamne, ukus će biti drugačiji.

7. Šećerenje: Izvadite ih iz rerne. Ostavite da se prohlade na plehu 5 minuta (jer su vreli previše krhki). Dok su još topli, bogato ih pospite debelim slojem šećera u prahu kroz cediljku, ili ih (kad se skroz ohlade) uvaljajte u šećer.

Saveti

• Gustin (Skrob): Nemojte ga menjati brašnom. Gustin smanjuje količinu glutena i daje keksu tu specifičnu, baršunastu teksturu koja se rasipa u ustima.

• Puter: Koristite pravi puter, ne margarin. Pošto je puter glavni nosilac ukusa, kvalitet se baš oseti.

• Veličina: Trudite se da svi budu iste veličine kako bi se ravnomerno ispekli. Ovi keksi su lepši kada su manji, kao jedan zalogaj.

Nutritivna Vrednost

Često Postavljana Pitanja

• Zašto su se raširili u rerni?

  Puter je bio previše topao pre pečenja ili niste stavili dovoljno brašna. Ako je u kuhinji vruće, stavite oblikovane kekse u frižider na 15 minuta pre pečenja.

• Mogu li dodati orahe?

  Da! Pola šolje sitno seckanih oraha ili pekana u testo daje divnu hrskavost.

• Koliko mogu da stoje?

  U zatvorenoj metalnoj kutiji mogu stajati do 2 nedelje i ostaju savršeno sveži.

Mali, slatki jastuci koji pružaju utehu uz šolju tople kafe ili čaja.